키오스 마스틱은 2,500년 이상 거슬러 올라가는 매혹적인 역사를 지니고 있습니다. 고대에는 그리스, 로마, 오스만 문명이 이미 다양한 용도로 이 수지를 사용했습니다. 서양 의학의 아버지 히포크라테스는 소화와 구강 위생에 관한 특성으로 이미 그의 저서에서 마스틱을 언급한 바 있습니다.

에게해 북동부에 위치한 키오스섬은 렌티스크가 상업적으로 활용 가능한 양의 수지를 생산하는 세계 유일의 장소입니다. 다른 지중해 지역으로 이식하려는 수많은 시도에도 불구하고, 렌티스크는 키오스섬, 정확히는 마스티코호리아(“마스틱 마을들”)라 불리는 섬 남부 지역에서만 상당한 양의 마스틱을 생산합니다.

이러한 지리적 독점성은 키오스 마스틱에 독특한 성격과 특별한 가치를 부여합니다. 유네스코는 2014년 마스틱 재배와 관련된 전통 지식을 인류무형문화유산 목록에 등재하여, 이 유서 깊은 전통의 문화적·역사적 중요성을 인정했습니다.

오스만 제국 시대에 키오스 마스틱은 술탄과 궁정을 위한 고급 사치품으로 여겨졌습니다. 하렘의 여인들은 입 냄새를 상쾌하게 하기 위해 이를 씹었고, 궁정 의사들은 다양한 제조에 이를 활용했습니다. 이 수지가 얼마나 귀했는지, 키오스섬은 오스만 제국 내에서 특별한 조세 지위를 누렸습니다.

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마스틱 수확은 7월에서 10월 사이에 이루어지는 완전히 수작업 방식의 과정입니다. 마스틱 재배자들은 렌티스크의 줄기와 주요 가지에 “켄디마타”라 불리는 얕은 절개를 냅니다. 그러면 수지가 투명한 방울 형태로 천천히 흘러나와 공기와 접촉하면서 굳어져, 특징적인 “마스틱 눈물”을 형성합니다.

수확 후 마스틱 눈물은 손으로 정성껏 세척되고 크기와 순도에 따라 선별·등급화됩니다. 이 세심한 작업은 전통적으로 마스틱 마을의 여성들이 담당합니다. 나무 한 그루가 연간 약 150~180g의 수지만을 생산하기 때문에 진짜 키오스 마스틱의 희소성과 가격이 설명됩니다.

나무 아래의 땅은 수확철이 시작되기 전 정성스럽게 준비됩니다. 땅을 쓸고 고르며, 때로는 흰 탄산칼슘을 덮어 바닥에 떨어진 수지 방울이 깨끗하게 유지되고 쉽게 수거되도록 합니다. 이러한 토양 준비 작업은 마스틱 마을에서 대대로 전해 내려오는 전통 노하우의 필수적인 부분입니다.

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키오스 마스틱은 전통적으로 천연 츄잉껌으로 사용됩니다. 작은 수지 조각 한두 개를 입에 넣고 천천히 씹기만 하면 됩니다. 처음에는 수지가 단단하고 부서지기 쉽지만, 입안의 온도와 씹는 동작에 의해 빠르게 부드러워지며 천연 껌처럼 유연하고 탄력 있는 상태가 됩니다.

마스틱 수지를 씹는 것은 전통적으로 소화 편안함과 연관되어 있습니다. 그리스와 지중해 연안 지역 전체에서 오래전부터 복부 팽만감, 속쓰림, 식후 불편감이 있을 때 사용되어 왔습니다. 씹는 동작은 침 분비도 촉진하는데, 침은 입에서부터 소화 과정에 참여합니다.

구강 위생을 위해 키오스 마스틱은 수천 년 전부터 입 냄새를 상쾌하게 하고 잇몸 건강에 기여하는 데 사용되어 왔습니다. 은은하게 수지 향이 나고 상쾌한 특유의 맛은 씹은 후에도 오래 남습니다. 그리스 전통에서는 마스틱이 요리와 제과에도 사용되어, 디저트, 아이스크림, 리큐르에 은은하고 독특한 풍미를 더합니다.

키오스 마스틱은 절구를 이용해(분쇄를 돕기 위해 설탕을 약간 넣어) 고운 가루로 만들어 요리에 넣을 수도 있습니다. 크림, 비스킷, 빵, 그리고 동지중해 요리의 일부 짭짤한 요리에도 은은한 향을 더해줍니다.

진짜 키오스 마스틱은 불규칙한 작은 눈물 방울 모양이며, 연한 노란색에서 호박색을 띠고 투명하거나 약간 불투명합니다. 크기는 보통 몇 밀리미터에서 1센티미터 정도입니다. 상온에서는 단단하고 부서지기 쉽지만, 씹으면 부드럽고 탄력 있게 변합니다.

키오스 마스틱의 향은 특징적입니다. 상쾌하고 수지 향이 나며 약간 발삼 향이 있습니다. 입안에서는 처음에는 쓴맛이 느껴지다가 점차 상쾌하고 기분 좋은 수지 향으로 변합니다. 진짜 수지는 수확부터 판매까지 제품의 품질과 이력을 관리하는 키오스 마스틱 생산자 협동조합에서만 나옵니다.

Herba Barona에서 판매하는 마스틱은 100% 순수한 제품으로, 키오스섬 마스틱 수지(Pistacia lentiscus)만으로 이루어져 있으며 첨가물, 보존료, 향료가 전혀 첨가되지 않았습니다. 완전한 천연 제품이며 비건이고 알레르기 유발물질이 없습니다.

키오스 마스틱을 츄잉껌으로 사용하려면 작은 조각 1~3개(약 1g)를 천천히 씹으세요. 처음 몇 초 동안은 수지가 입안에서 작은 조각으로 부서지지만, 계속 씹으면 조각들이 점차 뭉쳐 부드럽고 탄력 있는 덩어리가 됩니다. 수지의 효과를 온전히 누리려면 15~30분간 씹으세요.

마스틱은 하루에 여러 번, 특히 식후에 사용할 수 있습니다. 씹은 후 수지를 삼키지 않는 것이 권장됩니다. 요리 레시피에 가루로 사용하려면, 마스틱 눈물을 냉동실에 15분간 넣어둔 뒤 레시피에 따라 설탕이나 소금을 약간 넣고 절구로 갈아주세요.

키오스 마스틱은 서늘하고 건조하며 직사광선과 열을 피한 곳에 보관하세요. 좋은 보관 조건에서는 수지가 매우 오랫동안, 몇 년 동안 안정적인 특성을 유지하며 보관됩니다. 열은 수지를 무르게 하고 습기는 질감을 변화시킬 수 있으므로 덥거나 습한 곳에는 보관하지 마세요.

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파리에서 키오스 마스틱은 어디서 구매하나요?

파리에서 진짜 키오스 마스틱을 찾고 계신가요? Herba Barona는 파리 12구 매장에서 이 천연 수지를 선보입니다. 키오스섬 마스틱 20g 봉지는 16,50유로에 판매됩니다. 저희 직원이 매장에서 이 특별한 수지의 다양한 활용법을 설명해드리며 궁금하신 점에 답변해드립니다.

키오스 마스틱은 천연이고 비건 제품인가요?

네, 키오스 마스틱은 100% 천연 비건 제품입니다. 렌티스크 나무껍질을 절개하여 채집하는 식물성 수지로, 화학적 가공이나 첨가물 추가가 전혀 없습니다. 성분은 간단합니다. 100% 키오스섬 마스틱 수지(Pistacia lentiscus)입니다. 채식과 비건을 포함한 모든 식단에 적합한 제품입니다.

키오스 마스틱을 요리에 사용할 수 있나요?

물론입니다. 키오스 마스틱은 동지중해 요리의 전통 재료입니다. 가루로 만들면 아이스크림, 크림, 비스킷, 빵, 그리고 일부 전통 그리스 및 터키 페이스트리에 향을 더해줍니다. 다른 어떤 향과도 비교할 수 없는 은은하고 수지 향이 나는 상쾌한 풍미를 선사합니다. 디저트 전체에 향을 내는 데 몇 그램이면 충분합니다.

Herba Barona, 파리 12구의 건강기능식품 매장

Herba Barona는 파리 12구에 위치한 건강기능식품 및 천연 제품 전문 매장입니다. 저희는 이 진짜 키오스 마스틱처럼 진정성 있고 품질 좋은 제품을 정성껏 엄선합니다. 매장에서 저희 전체 제품군을 만나보시고 일상 속 자연스러운 웰빙을 위한 맞춤 상담을 받아보세요.