Kakaosmør er det naturlige fedtstof, der udvindes af kakaobønnen (Theobroma cacao). Det udgør cirka 50 % af den tørrede kakaobønnes vægt og er grundlaget for fremstilling af chokolade. Ved stuetemperatur er kakaosmør fast, med en fast og sprød tekstur. Det smelter ved en temperatur tæt på den menneskelige kropstemperatur (cirka 34-38 grader celsius), hvilket giver den karakteristiske smeltende tekstur, som er så værdsat inden for chokoladefremstilling og kosmetik.

Betegnelsen »rå« angiver, at kakaosmøret ikke har været udsat for varmebehandling over 42 grader celsius under udvinding og forarbejdning. Denne skelnen er vigtig, fordi for stor varme nedbryder visse følsomme kakaobestanddele, herunder polyphenoler (antioxidanter), visse vitaminer (E-vitamin) og naturlige enzymer. Et råt kakaosmør bevarer derfor en mere komplet og rigere ernæringsprofil end sin konventionelle modpart.

Den økologiske certificering garanterer desuden, at de anvendte kakaobønner er dyrket uden syntetiske pesticider, uden kemisk gødning og uden GMO, inden for rammerne af bæredygtige og miljøvenlige landbrugsmetoder.

Udforsk vores fulde sortiment efter behov.

Saldac er en fransk virksomhed grundlagt på principperne om fair trade og international solidaritet. Navnet »Saldac« er et akronym for »Solidarité avec l’Amérique Latine pour le Développement Autonome des Communautés« (Solidaritet med Latinamerika for lokalsamfundenes selvstændige udvikling). Siden grundlæggelsen har Saldac arbejdet i direkte partnerskab med kooperativer af små producenter i Latinamerika, primært i Peru, Ecuador og Bolivia.

Saldacs fair trade-model bygger på flere grundprincipper: betaling af en fair og stabil pris til producenterne, forfinansiering af høsten, teknisk støtte til kooperativerne, respekt for arbejdernes rettigheder og fremme af økologisk landbrug. Ved at vælge Saldacs kakaosmør støtter du direkte producentsamfundene og bidrager til en mere retfærdig og bæredygtig økonomisk model.

Kakaobønnerne, der bruges til dette smør, kommer fra plantager beliggende i områder kendt for deres kakaokvalitet, hvor klimaforhold, højde og jordens rigdom bidrager til at producere bønner af exceptionel aromatisk kvalitet.

For en helhedsorienteret tilgang, tilføj K2-vitamin MK7.

Rå økologisk kakaosmør er en alsidig ingrediens, der bruges i mange tilberedninger, både rå og tilberedte:

Hjemmelavet rå chokolade: smelt forsigtigt kakaosmøret over vandbad (maks. 42 grader celsius for at bevare næringsstofferne) og bland det med rå kakaopulver og et naturligt sødemiddel (kokossukker, agavesirup, honning). Hæld i forme og lad det størkne i køleskabet. Du får en hjemmelavet rå chokolade rig på antioxidanter og smag.

Energikugler og energibarer: tilsæt smeltet kakaosmør i dine tilberedninger med nødder, frø, havregryn eller proteinpulver. Kakaosmør giver en smeltende tekstur og en naturlig chokoladearoma, der forfiner disse tilberedninger.

Smoothies og varme drikke: tilsæt et lille stykke kakaosmør i dine smoothies for en mere cremet tekstur og et tilskud af gode fedtstoffer. I en varm drik (plantemælk, kaffe) smelter det forsigtigt og giver en subtil chokoladenote.

Bagning: kakaosmør kan erstatte almindeligt smør i visse bageopskrifter, især ganache, trøfler, chokolademousse og kager. Det giver en mere kompleks smag og en finere tekstur end det deodoriserede kakaosmør, der bruges i industriel chokoladefremstilling.

Ketogen (keto) kost: rig på fedtsyrer og naturligt uden kulhydrater er rå kakaosmør en foretrukken ingrediens for tilhængere af den ketogene kost. Det gør det muligt at tilberede fat bombs, keto-desserter og snacks rige på fedtstoffer af høj kvalitet.

Se også Rå kakaobønner, økologisk sort criollo 250 g i vores udvalg.

Kakaosmør er blevet brugt i århundreder i kosmetik for sine blødgørende, nærende og beskyttende egenskaber. I rå og økologisk form bevarer det alle sine aktive bestanddele (E-vitamin, polyphenoler, fedtsyrer) og udgør en exceptionel naturlig pleje til hud og hår:

Fugtgivende bodylotion: tag et lille stykke kakaosmør og smelt det mellem hænderne med kropsvarmen. Påfør direkte på tør eller dehydreret hud. Kakaosmør danner en beskyttende film, der fastholder fugten og nærer huden dybt. Det er særligt effektivt på tørre områder som albuer, knæ og hæle.

Naturlig læbepomade: påfør et tyndt lag kakaosmør på tørre eller sprukne læber. Smeltepunktet tæt på kropstemperaturen gør det til en ideel naturlig læbepomade, der nærer og beskytter uden at efterlade en ubehagelig fedtet film.

Hårpleje: brug kakaosmør som hårmaske til at nære tørt, skørt eller kruset hår. Smelt en lille mængde over vandbad, påfør på hårlængder og spidser, lad det trække i 30 minutter under et varmt håndklæde, og skyl derefter normalt. Fedtsyrerne i kakaosmør trænger ind i hårfibrene og styrker dem indefra.

Base til hjemmelavet kosmetik: rå kakaosmør er en grundlæggende ingrediens til fremstilling af balsam, cremer, sæber og massagelys. Dets faste form ved stuetemperatur, smeltende tekstur og naturlige chokoladearoma gør det til en meget værdsat bestanddel i håndlavet kosmetik.

Saldacs rå økologiske kakaosmør opbevares på et køligt og tørt sted, beskyttet mod lys og varme, ideelt ved en temperatur under 20 grader celsius. Korrekt opbevaret holder det sig i flere måneder uden forringelse af sine sensoriske og ernæringsmæssige egenskaber. Det er ikke nødvendigt at opbevare det i køleskab, medmindre det er meget varmt.

For at bruge det kan du bryde stykker af med en solid kniv eller en køkkenhammer, da kakaosmør er ret hårdt ved stuetemperatur. For at smelte det bør du foretrække vandbad ved skånsom temperatur frem for mikroovnen, for præcist at kunne kontrollere temperaturen og undgå overophedning, der ville nedbryde næringsstofferne.

Sidste anbefalede anvendelsesdato er angivet på emballagen. Produktets nettovægt er 200 g, hvilket er en tilstrækkelig mængde til mange kulinariske eller kosmetiske anvendelser.

Ofte stillede spørgsmål om rå økologisk kakaosmør

Hvad er forskellen mellem råt kakaosmør og almindeligt kakaosmør?

Råt kakaosmør fremstilles ved koldpresning ved en temperatur under 42 grader celsius, hvilket bevarer enzymer, vitaminer, antioxidanter og fedtsyrer i deres naturlige tilstand. Almindeligt kakaosmør gennemgår generelt varmebehandling ved høj temperatur samt raffinerings- og deodoriseringstrin, som forringer dets ernæringsmæssige og aromatiske profil.

Kan rå kakaosmør erstatte almindeligt smør i madlavning?

Rå kakaosmør kan erstatte almindeligt smør i visse opskrifter, især inden for bagning og konfekture. Dets udprægede chokoladesmag og specifikke tekstur egner sig dog ikke til alle tilberedninger. Det er ideelt til søde opskrifter med chokolade, energikugler, energibarer og rå desserter. Til salte tilberedninger er almindeligt smør eller kokosolie generelt bedre egnet.

Egner rå økologisk kakaosmør sig til vegansk og ketogen kost?

Ja, Saldacs rå økologiske kakaosmør er 100 % vegetabilsk og egner sig perfekt til vegansk, vegetarisk og ketogen kost. Dets rigdom på fedtsyrer af høj kvalitet og det totale fravær af kulhydrater gør det til en særligt værdsat ingrediens i en ketogen kost, hvor det kan bruges til at tilberede fat bombs, keto-trøfler og andre desserter rige på fedt.

Hvordan opbevarer man rå økologisk kakaosmør?

Opbevar det rå kakaosmør på et køligt sted (under 20 grader celsius), tørt og beskyttet mod lys. Det er ikke nødvendigt at lægge det i køleskab, medmindre det er meget varmt. Korrekt opbevaret bevarer det sine egenskaber i flere måneder. Undgå temperaturudsving, som kan give en hvidlig overflade (ufarligt, men ikke pænt).

Kan rå kakaosmør spises direkte?

Ja, rå kakaosmør er 100 % spiseligt som det er. Du kan tage en lille bid for at nyde dets naturlige chokoladearoma. Smagen er dog ret neutral og let bitter uden tilsat sukker, hvilket forklarer, hvorfor det generelt bruges som ingrediens i tilberedninger snarere end spist alene.