BIO Whey Protein Sade AlpenPower Paris’te: Alp dağlarından organik peynir altı suyu proteini

Bir kilogram organik peynir altı suyu protein konsantresi, otuz gramlık yaklaşık otuz üç porsiyona karşılık gelir. Toz, 100 g’da 79 g protein içerir, bu da onu piyasadaki konsantrelerin üst aralığına yerleştirir. Bir porsiyon, 120 kcal için yaklaşık 24 g protein sağlar.

Gerisi, yüz gramda 5,8 g yağ ve 3,5 g karbonhidrat olarak dağılır. Bu değerler sade versiyon için geçerlidir; aromalı versiyonlar eklenen malzemelere göre hafifçe değişir.

Sade versiyon tek bir bileşen içerir: emülsifiyer olarak organik ayçiçeği lesitini içeren organik peynir altı suyu protein konsantresi. Aroma, tatlandırıcı veya renklendirici içermez.

AlpenPower, Bavyera sınırına birkaç kilometre uzaklıkta, Yukarı Avusturya’daki Schärding’de konuşlanmış bir Avusturya markasıdır. Indiko GmbH şirketi, yıllardır süt ile kutu arasındaki adımları mümkün olduğunca azaltma gibi basit bir ilke etrafında bir protein serisi geliştirmektedir.

Süt, Avusturya, Bavyera ve Güney Tirol arasındaki Alp dağlarında otlatılan ineklerden gelir. Bu köken sadece bir pazarlama argümanı değildir: hayvanlar yılın büyük bir bölümünde taze dağ otuyla otlandığında daha zengin olan peynir altı suyunun profilini belirler.

Marka, spor protein dünyasında nadir bir seçim yapmıştır: sentetik tatlandırıcı yok, yapay aroma yok. Tatlar gerçek organik malzemelerden (kakao, hindistan cevizi, karamel) gelir, bu da piyasa ortalamasından daha hafif tatlı tozlar ortaya çıkarır ama yoğun tatlandırıcıların arka tadı olmadan.

Peynir altı suyu, peynir üretiminin bir yan ürünüdür. Protein tozuna dönüştürülmesi iki şekilde yapılabilir: sıcak, hızlı ve ucuz, veya düşük sıcaklıkta, daha yavaş ve daha maliyetli. AlpenPower ikincisini seçmiştir.

Bunun somut sonuçları vardır. Peynir altı suyu proteinleri hassas moleküllerdir: belirli bir ısı eşiğinin üzerinde denatüre olurlar, yani yapılarını kaybederler. Sıcak işlenmiş bir toz besleyici kalır, ancak doğal fraksiyonlarının bir kısmını kaybetmiştir.

Sade versiyonun tek katkı maddesi, az miktarda bulunan organik ayçiçeği lesitinidir. Emülsifiyer olarak görev yapar: o olmadan, toz sıvıyla temas ettiğinde topaklanır. Bu bitkisel kökenli bir bileşendir, sentetik bir katkı maddesi değildir.

Sade versiyon serideki en çok yönlü olanıdır. Eklenmiş aroma olmadan, hiçbir şeye hakim olmayan hafif, biraz tatlı sütlü bir tada sahiptir. Bu da onu mutfakta kullanışlı kılar: yemeğin tadını değiştirmeden bir yulaf lapasını, krep hamurunu veya çorbayı zenginleştirir.

Bir porsiyon, 250 ila 300 ml su, süt veya bitkisel içecekle hazırlanır. Her zaman önce sıvıyı, sonra tozu dökün.

Miktarlar açısından, aktif bir kişi için günlük vücut ağırlığının kilogramı başına 1,2 ila 1,6 g protein genel referanslardır, tüm beslenme hesaba katılarak.

AlpenPower, iki peynir altı suyu protein ailesi sunar ve seçim büyük ölçüde sindirim toleransınıza bağlıdır.

Konsantre %79 protein içerir. Peynir altı suyunda doğal olarak bulunan yağ ve laktozun bir kısmını korur. Bu varsayılan seçimdir: en iyi fiyat-performans oranı, eksiksiz profil, daha yumuşak tat.

İzolat %90 proteine kadar çıkar. Yoğun filtrasyon, yağların ve laktozun büyük kısmını giderir. Laktozu iyi sindiremiyorsanız veya aynı protein alımı için kalorileri sınırlamak istiyorsanız uygundur. Ancak önemli ölçüde daha pahalıdır.

Çoğu insan için konsantre yeterlidir. Süt ürünleriyle sindirim rahatsızlığı durumunda izolat ilginç hale gelir.

Kutularda iki sertifika bulunur: Avrupa organik logosu (yıldızlı yaprak) ve Avusturya organik mührü. Birincisi, tüm Birlik için ortak bir şartname getirir: hayvan yeminde sentetik pestisit yok, GDO yok, önleyici antibiyotik yok.

Weidekühe — mera inekleri — ifadesi, hayvanların sıcak sezonu dışarıda, Alp meralarında geçirdiği bir yetiştirme şeklini ifade eder. Pratikte bu, konsantre yem yerine ota dayalı bir beslenme anlamına gelir ve bu süt bileşiminde görülür.

Her parti, talep üzerine temin edilebilen bir laboratuvar analiz sertifikasına sahiptir. Belirli bir noktayı doğrulamak isterseniz — protein içeriği, kirletici madde yokluğu, amino asit profili — size seve seve gönderebiliriz.

Sütü iyi sindiremiyorsam bu protein uygun mu?

Konsantre hâlâ az miktarda laktoz içerir. Kesin bir intoleransınız varsa, kalıntı içeriği çok daha düşük olan izolat versiyonuna yönelin. Şüphe durumunda yarım porsiyonla başlayın.

Spor yapmadan alınabilir mi?

Evet. Protein tozu, sadece sporculara ayrılmış bir ürün değil, bir gıda olarak kalır. Günlük alımın karşılanması zor olduğunda yardımcı olur — azalmış iştah, atlanmış öğünler, az çeşitli beslenme.

Açılmış bir kutu ne kadar süre dayanır?

İyi koşullarda yaklaşık üç ay: kutu iyi kapatılmış, nem ve ışıktan korunmuş, oda sıcaklığında. Tozun en büyük düşmanı, onu topaklaştıran nemdir. Ocağın üzerinde veya lavabonun yakınında saklamaktan kaçının.

Özel bir shaker gerekli mi?

Standart bir shaker yeterlidir. Her zaman önce sıvıyı, sonra tozu dökün, asla tersini yapmayın: aksi takdirde toz dibe yapışır ve çözülmesi zor bir topak oluşturur. Yirmi saniyelik çalkalama yeterlidir.

İçecek dışında başka şekillerde kullanılabilir mi?

Evet, hatta bu sade versiyonun iyi bir kullanımıdır. Yoğurt, yulaf lapası, krep hamuru veya smoothie içine katılabilir. Ancak pişirmeye dikkat edin: yetmiş derecenin üzerinde protein pıhtılaşır ve doku değişir.