Organik matcha Bioptimal 400 g Paris’te: fincan ve mutfak için büyük poşet Japon matchası
Toz halinde Japon organik matcha, %100 çay yaprağı, düzenli kullanım için düşünülmüş 400 g’lık kilitli poşette.
Sabah kâsesi, latte ve matchalı tarifler için. Paris’te Herba Barona’da bulabilirsiniz.
400 g’lık poşet kimin için?
400 g’lık poşet, Bioptimal’in küçük boylarıyla tamamen aynı tozu içerir: değişen yalnızca ambalajdır. Matchayı neredeyse her gün içenlere, evde paylaşanlara ve onunla yemek yapanlara yöneliktir.
Bioptimal günde bir çay kaşığı, yaklaşık 6 g önerir. Bu tempoda 400 g altmışın biraz üzerinde çay kaşığı eder, yani bir kişi için iki aydan fazla. İlk deneme için küçük bir boy daha mantıklıdır; matcha alışkanlık haline geldiğinde 400 g devreye girer.
Japonya’dan organik matcha, Fransa’da paketlenmiş
İçindekiler listesi tek satıra sığar: organik tarımdan %100 matcha çayı, Camellia sinensis, tüm çayların bitkisi. Bioptimal, Kyoto yakınlarındaki Uji bölgesinden Japon menşeini ve Fransa’da vakumlu olarak, fermuarlı kraft poşette paketlendiğini belirtir.
Bioptimal, Drefféac’ta (Loire-Atlantique) bulunan, organik süper gıdalar, bitki çayları ve takviyeler sunan bir Fransız markasıdır. Bu matchayı vegan, katkısız, GDO’suz ve glütensiz olarak tanımlar ve onu içecekler, latte, smoothie ve pastacılık için günlük bir matcha olarak sunar; çırpılarak saf içim için ayrı bir seremoni kalitesi ürünü vardır.
1191: Keşiş Eisai toz çayı Japonya’ya getiriyor
Matcha Çin’de doğdu. Song hanedanı döneminde çay yaprakları toz haline getirilip sıcak suda çırpılırdı. 1191’de Japon keşiş Eisai, çay tohumları ve bu hazırlama yöntemiyle Çin’den döndü; 1211’de çaya ayrılmış ilk Japon kitaplarından biri olan Kissa Yōjōki’yi yazdı.
Rivayete göre Eisai tohumları keşiş Myōe’ye verdi, o da onları Kyoto yakınlarına ekti. Yetiştiricilik oradan şehrin güneyindeki Uji’ye yayıldı. 16. yüzyılda çay ustası Sen no Rikyū çay seremonisine sade biçimini verdi: bir kâse, bambu bir çırpıcı ve birkaç kesin hareket.
Tencha, gölge ve taş değirmen: matchayı matcha yapan
Matcha basitçe öğütülmüş yeşil çay değildir. Geleneksel olarak çay bitkileri hasattan birkaç hafta önce örtülür: daha az ışıkla yapraklar daha yumuşak, daha koyu yeşil ve tadı daha hafif olur. Toplanır, rengini korumak için buharda işlenir ve kurutulur.
Ardından saplar ve damarlar ayıklanır; elde edilen yaprağa tencha denir ve matchanın hammaddesidir. Geleneksel olarak yavaşça dönen iki granit değirmen taşı arasında öğütülür. Bioptimal kendi partisinin üretim sürecini açıklamaz; teknik föy ince, açık yeşil ve çimensi tatta bir tozdan söz eder.
Mutfakta: büyük bir poşetin sağladıkları
400 g, yemek yapanların boyudur. Bioptimal’in kendisi smoothie, yoğurt, dondurma, kek ve topping’lerden söz eder. Pastacılıkta matcha financier, madlen, kurabiye veya kreplere renk ve aroma katar; beyaz çikolata, susam, ahududu ve limonla çok iyi uyum sağlar. Unla birlikte eleyin ve yeşili soldurabilen uzun, çok sıcak pişirmelerden kaçının.
Yeşil tozlarda çeşitlilik için Bioptimal organik moringa 300 g aynı smoothie’lere eklenebilir; kakao reyonumuz da pastacılık dolabını tamamlar. Paris’in 12. bölgesindeki mağazamızda büyük matcha poşetini genellikle pastacılık meraklıları tercih eder.
Çırpılmış bir kâse ya da matcha latte
Geleneksel bir kâse için Bioptimal bir çay kaşığı toz, 70-80 °C arasında, asla kaynamamış sıcak su ve chasen adlı bambu çırpıcı önerir. İnce bir köpük oluşana kadar daireler yerine zikzak çizerek kuvvetlice çırpın. Latte için tozu biraz sıcak suda eritin, çırpın ve sıcak süt ya da bitkisel içecekle tamamlayın.
Matcha doğal olarak kafein içerir: etikete göre 100 g’da 1,2 g, yani 6 g’lık bir çay kaşığında 0,1 g. Bioptimal çocuklar, ergenler, hamile ve emziren kadınlar için önermez. Kafein alımınıza dikkat ediyorsanız matchayı günün kahve ve çayıyla birlikte hesaba katın.
400 g matchayı doğru saklamak
Matcha hassas bir tozdur: ışık, ısı, nem ve hava rengini ve aromasını yavaş yavaş alır. Bioptimal serin, kuru ve UV ışınlarından uzak bir yer önerir; teknik föy 20 °C’nin altında, ışık ve nemden uzak saklamayı belirtir ve dondurmayı önermez. Fermuarı kapatmadan önce havayı çıkarın ve poşeti fırından ve su ısıtıcısından uzak bir dolapta saklayın.
Pratik bir öneri: haftalık kullanım için küçük, ışık geçirmeyen bir kutu doldurun ve büyük poşeti sıkıca kapalı tutun. Açılmamış ürün, teknik föye göre üretimden itibaren 24 ay dayanır. 12. bölgedeki mağazamızda poşetleri vitrinden ve doğrudan ışıktan uzak tutuyoruz.
Sık sorulan sorular
400 g’lık poşet küçük boylarla aynı matchayı mı içeriyor?
Evet. Bioptimal aynı organik matchayı birkaç boyda satar; 400 g’lık poşet yalnızca daha fazlasını, aynı vakumlu ve fermuarlı kraft poşette içerir.
Ne kadar kullanmalıyım?
Bioptimal günde bir çay kaşığı, yaklaşık 6 g, bir içeceğe ya da tatlı veya tuzlu bir tarife eklenmesini önerir.
Matcha kafein içerir mi?
Evet, doğal olarak: etikete göre 100 g’da 1,2 g, yani 6 g’da 0,1 g. Çocuklar, ergenler, hamile ve emziren kadınlar için önerilmez.
Bu matchayı Paris’te nereden alabilirim?
Paris’in 12. bölgesindeki Herba Barona mağazamızdan: 10 rue Théophile Roussel, Ledru-Rollin (8. hat) ve Bastille (1, 5, 8. hatlar) metro istasyonları arasında, salıdan cumartesiye 9.30-18.30.
Herba Barona’nın önerisi — büyük bir poşetten matchayı her zaman tamamen kuru bir kaşıkla alın ve fermuarı kapatmadan önce havayı çıkarın. Pastacılıkta tozu kuru malzemelere ekleyip eleyin: böylece hamurda topak oluşmaz.
