Greenwhey Çikolatalı Native Whey İzolatı Paris’te: katkı maddesi olmadan kakao
Yalnızca üç içerik: Alplerin taze sütünden elde edilen native bir izolat, Fairtrade kakao ve bir tutam keşiş meyvesi; porsiyon başına 25 g protein.
Paris’te Herba Barona’da, 900 g’lık paket halinde bulunur.
▶ Isolat de Whey Chocolat Greenwhey : la vidéo en 2 min 59
Üç satıra sığan çikolatalı bir whey
Paketi çevirin: %93 native peyniraltı suyu protein izolatı, %5 yağı azaltılmış kakao ve %2 keşiş meyvesi dekoksiyonu. Tarifin tamamı bu. Karışımı kolaylaştırmak için emülgatör yok, tadı güçlendirmek için yapay “çikolata” aroması yok, sukraloz türünden yoğun tatlandırıcı yok.
Bu tercihin bardakta doğrudan bir sonucu var: tat, endüstriyel bir tatlının değil kakaonun tadıdır. Daha kurudur; çok şekerli bir kakaolu sütten çok bitter çikolataya yakındır. Saf kakaoyu sevenler genellikle ilk porsiyondan itibaren benimser. Çok tatlı ürünlerden gelenlerin ise alışmak için bazen birkaç güne ihtiyacı olur.
Kullanılan kakao Fairtrade® sertifikalıdır ve organik tarımdan gelir. Aromayla birlikte tarifteki tek organik içerik odur: izolatın kendisi organik sertifikalı değildir ve bunu şüpheye yer bırakmak yerine açıkça söylemeyi tercih ediyoruz.
Native: peynirden değil, sütten yola çıkmak
Whey elde etmenin en yaygın yolu peynir üretiminden geçer: pıhtıdan süzülen peynir altı suyu daha sonra filtrelenir ve kurutulur. Greenwhey bu izolatla farklı bir yol seçti. Protein, herhangi bir peynir işleminden önce, doğrudan taze sütten, Avusturyalı mandıra Prolactal® tarafından elde edilir.
Süt, Alplerde meraya erişimi olan ve hayvan yoğunluğu düşük aile çiftliklerinden toplanır. Ardından soğuk olarak mikrofiltrasyon membranlarından geçirilir. Bu membranlar peyniraltı suyu proteinlerini tutar; laktozun, yağın ve minerallerin büyük kısmını ise geçirir.
Asitlendirme, peynir mayası ve belirgin bir ısıtma olmadan protein, sütteki yapısına yakın bir yapıyı korur. Bu durumda “native” protein denir. Kolayca karışan ve kakaonun iyi ortaya çıktığı nötr bir tat bırakan çok ince bir tozun sırrı da budur.
30 g’lık bir porsiyonda neler var?
Bir porsiyon 111 kcal, 25 g protein, 1,5 g karbonhidrat (bunun 1,1 g’ı şeker), 0,2 g yağ ve 0,03 g tuz sağlar. Kuru madde üzerinden toz %85’in üzerinde protein içerir. 900 g’lık paket 30 porsiyon içerir.
Aminogram eksiksizdir, dokuz temel amino asidin tamamı bulunur. Bir porsiyon özellikle 2,6 g lösin, 2,7 g lizin, 1,3 g izolösin ve 1,3 g valin sağlar. Lösin, kas proteinlerinin yapımında sinyal rolü oynadığı için sporcuların en çok dikkat ettiği amino asittir.
Hatırlatalım: proteinler kas kütlesinin artmasına ve korunmasına, ayrıca normal kemiklerin korunmasına katkıda bulunur. Bir izolat yine de bir takviyedir: ihtiyaçlarınızla yediklerinizin arasındaki farkı kapatır, öğünlerin yerini tutmaz.
Çikolatalı versiyonu hazırlamak
250 ml sıvı için 4 yemek kaşığı, yani 30 g hesaplayın. Önce sıvıyı shaker‘a koyun, tozu ekleyin, kapatın ve on saniye kadar çalkalayın. Emülgatör olmadığı için hafif bir köpük oluşabilir: bir dakika bekletin, söner.
Suyla hazırlandığında içecek ferah ve hafiftir; antrenmandan hemen sonrası için idealdir. Sütle, ister hayvansal ister bitkisel olsun, kremamsı bir hal alır ve soğuk bir kakaoyu andırır. Yulaf sütü ve badem sütü kakaoyla özellikle iyi uyum sağlar.
Çikolatalı toz mutfakta kullanması en kolay olandır da. Sabah yulaf lapasına, pankek hamuruna veya süzme peynire kolayca eklenir. Yalnızca kaynatmaktan kaçının: pürüzsüz bir doku için ocaktan aldıktan sonra karıştırın.
Gün içinde ne zaman alınır?
En klasik zaman antrenmanın sonudur. Antrenmandan sonraki bir saat içinde alınan bir porsiyon, kasların onlara ihtiyaç duyduğu anda hızla amino asit sağlar.
Akşam yemeğine kadar atıştırmadan dayanmak için saat 16.00 civarında bir ara öğün olarak ya da sabah kahvaltısında protein eksik kaldığında da yerini bulur. Porsiyon başına 111 kcal ile bir definasyon dönemine kolayca uyum sağlar.
Aktif bir kişi için olağan referanslar, tüm kaynaklar dahil, vücut ağırlığının kilogramı başına günde 1,6 ila 2 g protein civarındadır. Günde bir ila iki porsiyon vakaların büyük çoğunluğunda yeterlidir. Paris’in 12. bölgesindeki mağazamızda, miktardan söz etmeden önce beslenmenize bakmaya zaman ayırıyoruz.
Çikolata, vanilya ya da yaban mersini: aromanızı seçin
Üç aroma da tamamen aynı temeli paylaşır: aynı native izolat, aynı 25 g protein, aynı katkısız formül. Değişen yalnızca aroma, dolayısıyla kullanım şeklidir.
Çikolata en lezzetli ve mutfakta en kolay kullanılan aromadır. Vanilya en sade olanı, her şeyle uyum sağlayanıdır. Yaban mersini, bildiğimiz whey’lerden çok farklı meyvemsi tadıyla şaşırtır ve çoğu zaman ilk paketten sonra yeniden istenen odur.
İzolat ile konsantre arasında kararsızsanız, organik çikolatalı whey konsantresi biraz daha fazla laktoz ve daha yumuşak bir doku barındırır. Laktoza hassassanız ya da porsiyon başına en yüksek protein miktarını arıyorsanız izolat daha uygundur. Tüm seçki whey izolatı bölümümüzde bir arada.
Etiketler, alerjenler ve saklama
İzolat V-Label vejetaryen, glütensiz, koşer ve helal sertifikalıdır. Kakao Fairtrade® etiketi taşır ve organik tarımdan gelir.
Süt içerir. Mikrofiltrasyon laktozun neredeyse tamamını uzaklaştırır; bu da ürünü bu şekere hassas kişiler tarafından genellikle iyi tolere edilir kılar. Buna karşılık, korunan tam olarak bu proteinler olduğu için inek sütü proteini alerjisinde uygun değildir.
Paketi kapalı olarak, serin ve kuru bir yerde, ışıktan uzak saklayın. Paket geri dönüştürülmüş ve geri dönüştürülebilirdir, plastik ölçek içermez. Çeşitli ve dengeli bir beslenme ile sağlıklı bir yaşam tarzı çerçevesinde kullanılacak bir gıda takviyesidir. Çocukların ulaşamayacağı yerde saklayın.
Sıkça sorulan sorular
Bu organik bir whey mi?
Hayır. Kakao organik ve Fairtrade’dir, ancak protein izolatı organik sertifikalı değildir. Organik etiket sizin için öncelikliyse, Greenwhey organik çikolatalı whey konsantresi tarifin tamamında sertifikalıdır.
Çikolata tadı tatlı mı?
Az. Keşiş meyvesi hafif bir tatlılık verir, kakao ise doğal acılığını korur. Sütle hazırlandığında sonuç suyla olduğundan daha tatlı gelir.
Toz neden biraz köpürüyor?
Çünkü emülgatör içermiyor. Bu normaldir ve hiçbir sakıncası yoktur: köpüğün sönmesi için bir dakika beklemek yeterlidir.
Mağazada bulabilir miyim?
Mağazamız 10 rue Théophile Roussel adresinde, salıdan cumartesiye 09.30-18.30 arası açıktır; bu aromanın güncel bulunma durumu bu sayfada belirtilir.
Herba Barona’nın önerisi — bir porsiyonu iyice olgunlaşmış bir muz ve 250 ml badem sütüyle blenderdan geçirin: kakao ve muz, başka hiçbir şey eklemeden gerçek bir tatlı elde etmeye yeter.
