İçerik listesi tek satır: organik tarımla yetiştirilmiş beyaz tatlı patates, düşük sıcaklıkta kurutulup ince toz hâline getirilmiş. Aroma, tatlandırıcı, katkı maddesi ya da topaklanmayı önleyici yok.

1 kg un için yaklaşık 5 kg taze tatlı patates gerekir. Su uçar; karbonhidrat, lif ve lezzet yoğunlaşır. Bu yüzden 45 g bir tabak pankek için yeter ve 750 g’lık paket yaklaşık on altı porsiyon eder.

100 g’da: 343 kcal, 77 g karbonhidrat (12 g’ı şeker), 8,6 g lif, 4,5 g protein, 0,5 g’dan az yağ ve 0,07 g tuz. Karbonhidratların çoğu şeker değil nişastadır.

100 g’da 8,6 g lifle bu unun lif içeriği yüksektir, yağ içeriği de düşüktür. Besin değerlerinin izin verdiği iki ifade bunlardır ve fazlasını söylemiyoruz: bu bir gıdadır, takviye değil. 45 g’lık porsiyon 154 kcal, 34 g karbonhidrat (5,3 g’ı şeker), 3,9 g lif ve 2 g protein sağlar.

Pankek: 45 g tatlı patates ununu 3 bütün yumurtayla karıştırın, iki dakika dinlendirin ve hafif yağlanmış tavada küçük pankekler pişirin. Daha proteinli bir versiyon için Nutripure 45 g un, 2 yumurta ve 15 g izole peynir altı suyu proteini önerir; örneğin markanın kendi ürünü Nutripure. Krep: 45 g un, 2 yumurta ve 150 ml bitkisel süt.

Shaker’da 45 g un, 30 g izole whey ve 150 ml bitkisel süt koyu bir içecek olur. Süt ürünü tüketmiyorsanız organik bitkisel protein aynı işi görür; bir kaşık kakao tozu da onu çikolatalı shake’e dönüştürür.

Kek, muffin, kurabiye, krep ya da tart hamurunda buğday ununun yerini iyi tutar; daha fazla sıvı çektiği için Nutripure normal miktarın yaklaşık %80’ini önerir. Tatlı patates bir tahıl olmadığından hamur buğday hamurunun esnekliğine sahip değildir: kabarması gereken ekmek için başka bir unla karıştırmak daha iyidir. Tadı yumuşak ve hafif tatlıdır; tarçın, vanilya, kakao ile olduğu kadar kimyon ya da pul biberle de uyumludur.

Nutripure’ün beyaz ve turuncu iki çeşidi var. Bizde 750 g’lık pakette beyaz olanı bulunur, en çok yönlü ve en hafif olanı; turuncunun rengi ve tadı daha belirgindir.

Tatlı patatesler bağımsız bir kuruluşça sertifikalandırılmış organik tarımdan gelir; pakette AB organik logosu ve Fransız AB logosu bulunur. Markaya göre Afrika’da ya da Güney Amerika’da yetiştirilir. Tarifte hayvansal içerik yoktur ama etikette gluten, yumurta, soya, süt, balık ve kereviz için eser miktar uyarısı vardır: glutenden kesinlikle kaçınması gerekenler için uygun değildir.

Nutripure, 2017’de Toulouse yakınlarında Christophe Carrio ve kardeşi Florent tarafından kuruldu. Herba Barona 2006’dan beri Paris 12. bölgede, 10 rue Théophile Roussel adresindedir; salıdan cumartesiye 9.30-18.30 arası açıktır, Ledru-Rollin ve Bastille metrolarına yakındır. Spor ve dayanıklılık seçkimize de göz atın.