Lista składników mieści się w jednym wierszu: biały batat z rolnictwa ekologicznego, suszony w niskiej temperaturze i zmielony na drobny proszek. Bez aromatów, bez substancji słodzących, bez dodatków, bez środków przeciwzbrylających.

Na 1 kg mąki potrzeba około 5 kg świeżych batatów. Woda odparowuje, a węglowodany, błonnik i smak się zagęszczają. Dlatego 45 g wystarcza na talerz pancakes, a torebka 750 g to około szesnastu porcji.

W 100 g: 343 kcal, 77 g węglowodanów, w tym 12 g cukrów, 8,6 g błonnika, 4,5 g białka, poniżej 0,5 g tłuszczu i 0,07 g soli. Większość węglowodanów to skrobia, a nie cukier.

Przy 8,6 g błonnika na 100 g mąka ma wysoką zawartość błonnika, a także niską zawartość tłuszczu. Tylko na te dwa oświadczenia pozwalają jej wartości i nic więcej nie twierdzimy: to żywność, a nie suplement. Porcja 45 g dostarcza 154 kcal, 34 g węglowodanów, w tym 5,3 g cukrów, 3,9 g błonnika i 2 g białka.

Pancakes: wymieszaj 45 g mąki z batatów z 3 całymi jajkami, odstaw na dwie minuty i smaż małe placuszki na lekko natłuszczonej patelni. W wersji bardziej białkowej Nutripure proponuje 45 g mąki, 2 jajka i 15 g izolatu białka serwatkowego, na przykład tego z marki Nutripure. Naleśniki: 45 g mąki, 2 jajka i 150 ml napoju roślinnego.

W shakerze 45 g mąki, 30 g izolatu serwatkowego i 150 ml napoju roślinnego dają gęsty napój. Bez nabiału tę samą rolę spełni ekologiczne białko roślinne, a łyżka kakao w proszku zamieni go w shake czekoladowy.

W ciastach, muffinach, ciasteczkach, naleśnikach czy kruchym cieście dobrze zastępuje mąkę pszenną; Nutripure radzi użyć około 80 % zwykłej ilości, bo wchłania więcej płynu. Batat nie jest zbożem, więc ciasto nie ma elastyczności ciasta pszennego: do chleba, który ma wyrosnąć, lepiej mieszać ją z inną mąką. Smak jest łagodny, lekko słodki, pasuje do cynamonu, wanilii, kakao, ale też do kuminu czy papryki.

Nutripure oferuje odmianę białą i pomarańczową. My mamy białą w torebce 750 g, najbardziej uniwersalną i dyskretną; pomarańczowa ma intensywniejszy kolor i smak.

Bataty pochodzą z rolnictwa ekologicznego certyfikowanego przez niezależną jednostkę; torebka ma unijne logo produkcji ekologicznej i francuskie logo AB. Według marki uprawiane są w Afryce lub w Ameryce Południowej. Przepis nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego, ale etykieta podaje, że produkt może zawierać śladowe ilości glutenu, jaj, soi, mleka, ryb i selera: nie jest odpowiedni dla osób, które muszą ściśle unikać glutenu.

Nutripure założyli w 2017 roku pod Tuluzą Christophe Carrio i jego brat Florent. Nasz sklep przy rue Théophile Roussel, w 12. dzielnicy Paryża, działa od 2006 roku. Warto zajrzeć też do naszego wyboru sport i wytrzymałość.