콜라겐은 인체에서 가장 풍부한 단백질로, 우리 몸 단백질의 약 30%를 차지합니다. 피부, 뼈, 연골, 힘줄, 인대에 있으며, 그 섬유는 유연하고 튼튼한 뼈대 같은 구조를 이룹니다. 약 30가지 유형이 있으며, 그중 I형이 단연 가장 흔합니다.

콜라겐의 구조는 독특합니다. 세 가닥의 긴 아미노산 사슬이 서로 감겨 삼중 나선을 이루는데, 마치 땋은 밧줄과 비슷합니다. 이 구조는 세 번째 자리마다 글리신이 반복되는 배열에 기반하며, 다른 단백질에서는 보기 드문 두 아미노산인 프롤린과 하이드록시프롤린이 함께합니다.

식단에서 콜라겐은 점점 덜 요리하게 된 부위에 숨어 있습니다. 껍질, 돼지 껍데기, 연골, 몇 시간씩 고아 낸 뼈, 족발과 사태 같은 부위입니다. 젤라틴은 이미 부분적으로 분해된 형태입니다. 콜라겐 펩타이드는 이 분해를 더 진행한 것으로, 그래서 물 한 잔 속에서의 성질이 완전히 달라집니다.

Peptan®은 가수분해 콜라겐의 등록 상표로, 100년 넘게 젤라틴과 콜라겐을 전문으로 해 온 Rousselot사가 생산합니다. Nutripure는 소 유래 Peptan® B를 사용합니다. 펩타이드는 I형 콜라겐에서 얻으며, 소가죽에 들어 있는 III형도 일부 포함합니다. Nutripure가 밝힌 무향 제품의 원료 원산지는 유럽입니다.

핵심은 가수분해 과정입니다. 천연 콜라겐은 약 300,000달톤에 이르는 매우 큰 분자로, 물에 녹지 않습니다. 세 가닥을 분리해 얻는 젤라틴은 약 50,000달톤까지 작아지지만 가열해야만 녹습니다. 효소로 분해를 더 이어 가면 펩타이드, 즉 사슬의 짧은 조각을 얻게 됩니다.

이 제품의 평균 분자량은 2000달톤으로, 콜라겐 펩타이드의 일반적인 범위(약 2000~5000달톤) 중 낮은 쪽에 해당합니다. 이 수치가 질감을 설명해 줍니다. 희고 고운 가루로, 찬물에서도 뭉치거나 젤이 되지 않고 녹습니다. 젤라틴이라면 굳어 버렸을 상황입니다.

원료는 한 줄이면 충분합니다. 소 유래 가수분해 콜라겐뿐입니다. 향료, 감미료, 증량제, 고결방지제가 없습니다. 10 g 1회분은 콜라겐 10 g을 제공하며 그중 단백질이 9 g입니다. 제품 전체로 보면 단백질이 약 90%이고 탄수화물과 지방은 없습니다.

Nutripure가 공개한 아미노산 조성표에는 18가지 아미노산이 나와 있습니다. 1회분당 1,850 mg인 글리신이 가장 많고, 그다음으로 글루탐산, 프롤린, 하이드록시프롤린이 각각 약 1 g씩입니다. 이어서 아르기닌, 알라닌, 아스파르트산이 뒤따릅니다. 류신과 필수 아미노산이 풍부한 웨이나 식물성 단백질과는 매우 다른 조성입니다.

그래서 콜라겐은 완전한 단백질 공급원을 대신하지 못합니다. 트립토판이 없고 류신도 적기 때문입니다. 다양한 식단에 더하는 특정한 보충으로 보는 것이 좋습니다. 이 제품은 반도핑 규격 EN 17444에 따라 제조되며, 이는 도핑 검사를 받는 운동선수들이 중시하는 기준입니다. Nutripure는 할랄 및 코셔 인증서도 제공합니다.

무향 제품은 이 라인에서 가장 활용도가 높은 제품입니다. 맛이 거의 없어 맹물 한 잔에 타도 거의 느껴지지 않습니다. 과일 주스, 스무디, 커피에 넣으면 전혀 알 수 없습니다.

Nutripure는 레몬즙을 넣은 물 한 잔, 식물성 우유, 채소 주스, 가스파초에 타거나 웨이 셰이커에 바로 넣기를 권합니다. 수프, 포리지, 차 같은 따뜻한 음식에도 잘 맞습니다. 젤라틴과 달리 식어도 액체를 젤리처럼 굳게 만들지 않습니다.

무향을 선택하는 데는 또 다른 이유도 있습니다. 이 브랜드는 천연 향료를 따로 판매하므로, 한 봉지를 다 먹을 때까지 한 가지 맛에 묶이지 않고 날마다 맛을 바꿀 수 있습니다. 파리 12구 매장에서는 습관을 바꾸지 않고 아침 루틴에 더하고 싶은 분들께 이 제품을 자주 권해 드립니다.

Nutripure는 하루 10~20 g을 권장합니다. 봉지에 들어 있는 30 ml 계량 스푼이 기준이 됩니다. 10 g은 스푼의 약 80%, 즉 살짝 깎아 낸 한 스푼입니다. 아침, 점심, 저녁 식사 중에, 운동하는 분은 운동 후에 드실 수 있습니다.

분말 형태인 이유는 양 때문입니다. 콜라겐 10 g을 캡슐로 먹으려면 하루 15알 정도가 필요한데, 오래 지속하기 어려운 개수입니다. 분말이라면 한 번의 간단한 동작으로 충분하고, 필요에 따라 양을 조절할 수 있습니다.

310 g 봉지에는 10 g씩 31회분이 들어 있어, 하루 1회 기준 한 달, 20 g 기준 약 보름 분량입니다. Nutripure는 꾸준히 드시는 분들을 위해 1.2 kg 통과 4 kg 버킷도 판매합니다. 파리의 많은 고객이 아침에 커피나 주스에 타서 간단히 드십니다. 용량 선택이 고민되신다면 파리 12구 매장 직원이 사용 방식에 맞춰 선택을 도와 드립니다.

Nutripure에는 서류상으로는 비슷해 보이지만 원료가 다른 두 가지 가수분해 콜라겐이 있습니다. Peptan®은 소가죽에서 얻은 소 콜라겐입니다. 이 브랜드의 해양 콜라겐은 생선 껍질에서 얻습니다. 둘 다 저분자 펩타이드로 분해되어 있어 찬물에 녹습니다.

선택은 주로 개인적인 기준에 따라 달라집니다. 생선 알레르기가 있거나 생선을 먹지 않는 분은 자연스럽게 소 유래를 택하고, 소고기는 먹지 않지만 생선은 먹는 분은 해양 콜라겐을 선호합니다. 두 제품 모두 저희 매장 진열대에 자리하고 있으며, 원칙적으로 어느 한쪽을 권하지는 않습니다. 모든 것은 식습관에 달려 있습니다.

파리 매장의 콜라겐 코너에는 이 두 계열이 분말과 캡슐로, 여러 브랜드 제품으로 함께 갖춰져 있습니다. 다만 소 유래든 해양이든 콜라겐은 채식주의자나 비건에게는 맞지 않습니다. 언제나 동물성 단백질이기 때문입니다.

Nutripure는 Peptan®을 자사 결정 글리신의 자연스러운 짝으로 소개합니다. 이유는 간단합니다. 글리신은 콜라겐에 가장 많이 들어 있는 아미노산이며, 일부 운동선수는 펩타이드 1회분과 글리신 1회분을 같은 잔에 함께 타서 마시기를 좋아합니다. 두 제품 모두 거의 무맛이라 문제없이 섞입니다. 파리에서 자주 문의받는 조합입니다.

또 하나의 흔한 조합은 비타민 C입니다. 비타민 C의 작용은 확립되고 인정되어 있습니다. 비타민 C는 뼈, 연골, 잇몸, 치아, 피부 및 혈관의 정상적인 기능을 위한 정상적인 콜라겐 형성에 기여합니다. 무향 Peptan®에는 비타민 C가 들어 있지 않으므로, 오렌지 주스나 키위, 또는 비타민 C 분말을 잔에 더하면 됩니다.

분명히 말씀드리면, 이 표시는 비타민 C에 관한 것이며 콜라겐 자체에 관한 것이 아닙니다. 콜라겐은 유럽에서 승인된 건강 강조 표시가 없습니다. 약을 복용 중이시거나 임신 또는 수유 중이라면 보충제를 드시기 전에 의사와 상담하십시오.

이 콜라겐은 해양 유래인가요?

아닙니다. Nutripure가 사용하는 Peptan® B는 소 유래 콜라겐입니다. 생선 유래 콜라겐을 찾으신다면 Nutripure의 별도 해양 콜라겐 제품이 있습니다.

310 g 한 봉지는 얼마나 가나요?

봉지에는 10 g씩 31회분이 들어 있어, 하루 1회 기준 한 달, 하루 20 g 기준 약 15일 분량입니다.

따뜻한 음료에 섞어도 되나요?

네. 펩타이드는 찬물뿐 아니라 커피, 차, 수프에도 똑같이 잘 녹으며, 식어도 젤을 형성하지 않습니다.

파리에서는 어디서 구할 수 있나요?

Herba Barona(10 rue Théophile Roussel, 파리 12구)에서 화요일부터 토요일까지 오전 9시 30분부터 오후 6시 30분까지 구매하실 수 있습니다. 지하철 Ledru-Rollin역(8호선)과 Bastille역(1·5·8호선) 사이에 있습니다.