Fransa’da adil ticaretin öncüsü olan Saldac markası tarafından sunulan bu ürün, hem mutfakta hem de doğal kozmetikte kullanılan gıda kalitesi, etik değerler ve çok yönlülüğü bir araya getirir.

Çiğ kakao yağı, elde edilme yöntemi bakımından konvansiyonel kakao yağından temelde ayrılır. Endüstriyel kakao yağı genellikle yüksek sıcaklıklarda (bazen 100 santigrat derecenin üzerinde) elde edilip besin özelliklerini bozan rafinasyon, kokusuzlaştırma ve ağartma aşamalarından geçerken, Saldac’ın çiğ kakao yağı 42 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda soğuk preslenir. Ham beslenme (raw food) taraftarları tarafından kabul edilen bu eşik sıcaklık, enzimlerin, vitaminlerin, antioksidanların ve yağ asitlerinin doğal hallerinde korunmasını sağlar.

Kakao yağı, kakao çekirdeğinden (Theobroma cacao) elde edilen doğal yağdır. Kuru kakao çekirdeğinin ağırlığının yaklaşık %50’sini oluşturur ve çikolata üretiminin temelini teşkil eder. Oda sıcaklığında kakao yağı sert ve kırılgan bir dokuyla katı halde bulunur. İnsan vücudu sıcaklığına yakın bir sıcaklıkta (yaklaşık 34-38 santigrat derece) erir; bu da çikolatacılık ve kozmetikte bu kadar sevilen karakteristik ağızda eriyen dokusunu kazandırır.

“Çiğ” ibaresi, kakao yağının çıkarılması ve işlenmesi sırasında 42 santigrat dereceyi aşan hiçbir ısıl işleme tabi tutulmadığını gösterir. Bu ayrım önemlidir çünkü aşırı ısı, kakaonun hassas bileşenlerinden bazılarını, özellikle polifenolleri (antioksidanlar), bazı vitaminleri (vitamin E) ve doğal enzimleri bozar. Dolayısıyla çiğ bir kakao yağı, konvansiyonel eşdeğerine göre daha eksiksiz ve daha zengin bir besin profili korur.

Organik sertifikasyon ayrıca kullanılan kakao çekirdeklerinin sentetik pestisit, kimyasal gübre ve GDO kullanılmadan, çevreye saygılı ve sürdürülebilir tarım uygulamaları çerçevesinde yetiştirildiğini garanti eder.

İhtiyaçlarınıza yönelik ürün gamımızın tamamını keşfedin.

Saldac, adil ticaret ve uluslararası dayanışma ilkeleri üzerine kurulmuş bir Fransız şirketidir. “Saldac” adı, Latin Amerika’daki toplulukların özerk kalkınması için dayanışma anlamına gelen Fransızca ifadenin kısaltmasıdır. Kuruluşundan bu yana Saldac, başta Peru, Ekvador ve Bolivya olmak üzere Latin Amerika’daki küçük üretici kooperatifleriyle doğrudan iş birliği içinde çalışmaktadır.

Saldac’ın uyguladığı adil ticaret modeli birkaç temel ilkeye dayanır: üreticilere adil ve istikrarlı bir fiyat ödenmesi, hasatların önceden finanse edilmesi, kooperatiflere teknik destek sağlanması, çalışan haklarına saygı gösterilmesi ve organik tarımın teşvik edilmesi. Saldac kakao yağını tercih ederek, üretici toplulukları doğrudan desteklemiş ve daha adil, daha sürdürülebilir bir ekonomik modele katkıda bulunmuş olursunuz.

Bu yağın üretiminde kullanılan kakao çekirdekleri, iklim koşullarının, rakımın ve toprak zenginliğinin olağanüstü bir aromatik kaliteye sahip çekirdekler üretmesine katkıda bulunduğu, kakao kalitesiyle tanınan bölgelerdeki plantasyonlardan gelmektedir.

Bütünsel bir yaklaşım için Vitamin K2 MK7’yi ekleyin.

Çiğ organik kakao yağı, hem çiğ hem de pişmiş birçok mutfak hazırlığında kullanılabilen çok yönlü bir malzemedir:

Ev yapımı çiğ çikolata: kakao yağını benmari usulüyle nazikçe eritin (besin öğelerini korumak için maksimum 42 santigrat derece) ve çiğ kakao tozu ile doğal bir tatlandırıcıyla (hindistan cevizi şekeri, agave şurubu, bal) karıştırın. Kalıplara dökün ve buzdolabında kristalleşmeye bırakın. Antioksidan ve lezzet açısından zengin ev yapımı bir çiğ çikolata elde edersiniz.

Enerji topları ve enerji barları: eritilmiş kakao yağını kuru meyve, tohum, yulaf ezmesi veya toz protein bazlı hazırlıklarınıza ekleyin. Kakao yağı, bu hazırlıklara ağızda eriyen bir doku ve doğal bir çikolata aroması katar.

Smoothie ve sıcak içecekler: daha kremamsı bir doku ve iyi yağ katkısı için smoothie’lerinize küçük bir parça kakao yağı ekleyin. Sıcak bir içecekte (bitkisel süt, kahve), narin bir şekilde erir ve ince bir çikolata notası katar.

Pastacılık: kakao yağı, bazı pastacılık tariflerinde, özellikle ganajlarda, trüflerde, çikolatalı köpüklerde ve keklerde klasik tereyağının yerini alabilir. Endüstriyel çikolatacılıkta kullanılan kokusuzlaştırılmış kakao yağından daha karmaşık bir lezzet ve daha ince bir doku sunar.

Ketojenik (keto) mutfak: yağ asitleri açısından zengin ve doğal olarak karbonhidratsız olan çiğ kakao yağı, ketojenik beslenme taraftarları için tercih edilen bir malzemedir. Fat bomb, keto tatlıları ve kaliteli yağ açısından zengin ara öğünler hazırlamayı sağlar.

Seçkimizde Çiğ Kakao Çekirdeği, organik criollo çeşidi 250 g’ı da keşfedin.

Kakao yağı, yumuşatıcı, besleyici ve koruyucu özellikleri sayesinde yüzyıllardır kozmetikte kullanılmaktadır. Çiğ ve organik formda, tüm aktif bileşenlerini (vitamin E, polifenoller, yağ asitleri) korur ve cilt ile saçlar için olağanüstü bir doğal bakım ürünü oluşturur:

Vücut için nemlendirici merhem: küçük bir parça kakao yağı alın ve avuç içlerinizin sıcaklığıyla eritin. Doğrudan kuru veya susuz kalmış cilde uygulayın. Kakao yağı, nemi tutan ve cildi derinlemesine besleyen koruyucu bir film oluşturur. Özellikle dirsek, diz ve topuk gibi kuru bölgelerde çok etkilidir.

Doğal dudak balmı: kuru veya çatlamış dudaklara ince bir tabaka kakao yağı uygulayın. Vücut sıcaklığına yakın erime noktası sayesinde, besleyen ve rahatsız edici bir yağlı film bırakmadan koruyan ideal bir doğal dudak balmıdır.

Saç bakımı: kuru, kırılgan veya kıvırcık saçları beslemek için kakao yağını saç maskesi olarak kullanın. Benmari usulüyle az miktarda eritin, uçlara ve orta kısımlara uygulayın, sıcak bir havlu altında 30 dakika bekletin, ardından normal şekilde yıkayın. Kakao yağının yağ asitleri saç lifine nüfuz eder ve onu içeriden güçlendirir.

Ev yapımı kozmetik malzemesi: çiğ kakao yağı, merhem, krem, sabun ve masaj mumu üretimi için temel bir malzemedir. Oda sıcaklığındaki sertliği, ağızda eriyen dokusu ve doğal çikolata aroması, geleneksel kozmetikte çok tercih edilen bir bileşen olmasını sağlar.

Saldac Çiğ Organik Kakao Yağı, ışıktan ve ısıdan korunarak serin ve kuru bir yerde, tercihen 20 santigrat derecenin altındaki bir sıcaklıkta saklanmalıdır. İyi saklandığında, organoleptik ve besinsel niteliklerinde bozulma olmadan birkaç ay boyunca korunur. Çok sıcak dönemler dışında buzdolabında saklamak gerekli değildir.

Kullanmak için, kakao yağı oda sıcaklığında oldukça sert olduğundan, sağlam bir bıçak veya mutfak çekici yardımıyla parçalar kırabilirsiniz. Eritmek için, sıcaklığı hassas bir şekilde kontrol etmek ve besin öğelerini bozacak aşırı ısınmayı önlemek amacıyla mikrodalga yerine hafif ısıda benmari usulünü tercih edin.

Optimum kullanım son tarihi ambalajın üzerinde belirtilmiştir. Ürünün net ağırlığı 200 g’dır; bu da birçok mutfak veya kozmetik kullanımı için yeterli bir miktarı temsil eder.

Çiğ Organik Kakao Yağı hakkında sıkça sorulan sorular

Çiğ kakao yağı ile klasik kakao yağı arasındaki fark nedir?

Çiğ kakao yağı, 42 santigrat derecenin altındaki bir sıcaklıkta soğuk presleme yöntemiyle elde edilir; bu da enzimlerin, vitaminlerin, antioksidanların ve yağ asitlerinin doğal hallerinde korunmasını sağlar. Klasik kakao yağı ise genellikle yüksek sıcaklıkta ısıl işlemlerin yanı sıra, besin ve aroma profilini bozan rafinasyon ve kokusuzlaştırma aşamalarından geçer.

Çiğ kakao yağı mutfakta klasik tereyağının yerini alabilir mi?

Çiğ kakao yağı, özellikle pastacılık ve şekerlemede, bazı tariflerde klasik tereyağının yerini alabilir. Ancak belirgin çikolata tadı ve kendine özgü dokusu her hazırlığa uygun değildir. Çikolata bazlı tatlı tarifleri, enerji topları, enerji barları ve çiğ tatlılar için idealdir. Tuzlu hazırlıklar için klasik tereyağı veya hindistan cevizi yağı genellikle daha uygun kalır.

Çiğ organik kakao yağı vegan ve ketojenik beslenme rejimlerine uygun mudur?

Evet, Saldac Çiğ Organik Kakao Yağı %100 bitkiseldir ve vegan, vejetaryen ve ketojenik beslenme rejimlerine mükemmel şekilde uygundur. Kaliteli yağ asitleri açısından zenginliği ve tamamen karbonhidratsız oluşu, fat bomb, keto trüfleri ve diğer yağ açısından zengin tatlıların hazırlanmasında kullanılabildiği ketojenik beslenme çerçevesinde özellikle tercih edilen bir malzeme olmasını sağlar.

Çiğ organik kakao yağı nasıl saklanmalı?

Çiğ kakao yağını serin (20 santigrat derecenin altında), kuru ve ışıktan korunmuş bir yerde saklayın. Çok sıcak dönemler dışında buzdolabına koymak gerekli değildir. İyi saklandığında, niteliklerini birkaç ay boyunca korur. Yüzeyde beyazlaşmaya (zararsız ama estetik açıdan hoş olmayan) neden olabilecek sıcaklık dalgalanmalarından kaçının.

Çiğ kakao yağı doğrudan yenebilir mi?

Evet, çiğ kakao yağı olduğu gibi %100 yenilebilirdir. Doğal çikolata aromasının tadını çıkarmak için küçük bir parçayı ısırabilirsiniz. Ancak şeker eklenmediğinde tadı oldukça nötr ve hafif acıdır; bu nedenle genellikle tek başına tüketilmek yerine hazırlıklarda malzeme olarak kullanılır.