Paris’te Nutripure ısırgan otu tozu: organik ısırgan yaprağı, demir kaynağı

Isırgan otu, Urtica dioica, Avrupa’nın hemen her yerinde yetişir: yol kenarlarında, çit boylarında, eski duvarların dibinde ve azotça zengin topraklarda. Bir buçuk metreye kadar uzayabilen çok yıllık bir bitkidir; gövdesi dört köşeli, yaprakları ince dişlidir. Eskiden baharda eldivenle genç sürgünleri toplanır, ıspanak gibi çorba ve dolgularda kullanılırdı.

Yakıcı tüyleri yalnızca taze bitkide yakar. Kurutulan ya da pişirilen ısırgan bu özelliğini tamamen kaybeder: toz, herhangi bir baharat gibi kullanılır.

Nutripure yalnızca mutfakta en çok kullanılan kısım olan yaprakları kullanır; yapraklar toplanır, kurutulur ve koyu yeşil bir toz hâline getirilir. İçerik: organik tarımdan ısırgan otu yaprağı (Urtica dioica); katkı maddesi, akış düzenleyici ya da aroma yok. Pakette AB logosu ve “AB Tarımı” ibareli Avrupa organik logosu bulunur; sertifikayı Ecocert denetler.

Kök bambaşka bir üründür: mağazamızda Dynveo’nun kendi bileşimine sahip organik ısırgan kökü kapsülleri de var. Bu yaprak tozu ise her şeyden önce tabak içindir.

Etikete göre 100 g’da 270 kcal, 48 g protein, 20 g lif, 8 g karbonhidrat (5 g’ı şeker), 4 g yağ ve 1 g tuz vardır. Bu, ürünün doğasından kaynaklanır: su çıkınca geriye yaprağın yoğunlaşmış kuru maddesi kalır.

Öne çıkan demirdir: 100 g’da 97 mg, yani 5 g’lık porsiyonda 4,9 mg, referans alımın %35’i. Dolayısıyla toz bir demir kaynağıdır; demir de yorgunluk ve bitkinliğin azalmasına ve normal enerji metabolizmasına katkıda bulunur. 5 g’lık porsiyon ayrıca 2,4 g protein ve 1 g lif sağlar: çeşitli bir beslenmeye eklenen bir gıdadır, öğün değildir.

Tadı belirgin biçimde yeşil, ıspanak ile yeşil çay arasıdır. Smoothie’de muz, kırmızı meyveler, limon ve bitkisel sütle iyi gider; çorbaya ise pişirmenin sonunda, ocaktan alınca, taze otlar gibi eklenir. Salata sosunda, salatanın üzerinde, omlette ya da demleme olarak (bir porsiyon kaynar suda on dakika bekletilip süzülür) da kullanılabilir. Daha fazla fikir için bitki çayları seçkimize ve toz spiruline bakın.

Nutripure günde 5 ila 10 g, yani 10 ml’lik ölçü kaşığıyla 1,5 ila 3 kaşık önerir; tercihen yemeklerle ya da ara öğünde. 150 g’lık pakette 5 g’lık 30 porsiyon vardır: düşük dozda bir ay, yüksek dozda yaklaşık iki hafta yeter. Tadı sizin için yeniyse yarım porsiyonla başlayın.

Nutripure bu tozu ödemli kalp veya böbrek yetmezliğinde, 12 yaş altı çocuklara ve hamile ya da emziren kadınlara önermez. Tedavi görüyorsanız düzenli tüketmeden önce doktorunuza danışın. Demirden çok zengin olduğu için günde 10 g’ı aşmayın ve zaten aldığınız bir demir takviyesi varsa onu da hesaba katın. Açtıktan sonra paketi iyice kapatın, serin ve kuru bir yerde saklayın.

Nutripure, 2017’de Toulouse yakınlarındaki Deyme’de Christophe Carrio ve kardeşi Florent tarafından kuruldu; ürünler Fransa’da üretilir. Herba Barona, 2006’dan beri Paris 12. bölgede, 10 rue Théophile Roussel adresinde bulunan bir gıda takviyesi mağazasıdır; salıdan cumartesiye 9.30-18.30 arası açıktır, Ledru-Rollin (8. hat) ve Bastille metrolarına yakındır. Demir ve enerji ve canlılık bölümlerine ve tüm Nutripure ürünlerine de göz atın.