Zoutarm bottenbouillonconcentraat in Parijs: Jarmino collageen met minder natrium
De zoutarme versie van het Jarmino-concentraat houdt hetzelfde gehalte aan collageen en aminozuren, met ongeveer een derde minder zout. Verkrijgbaar in Parijs bij Herba Barona, pot van 440 g — 44 porties.
Waarom een zoutarme versie?
Bottenbouillon is van nature zout: zout draagt bij aan de smaak en aan de houdbaarheid. Veel mensen letten echter dagelijks op hun natriuminname — uit voedingsvoorkeur of simpelweg om vrijer te kunnen koken. Voor hen ontwikkelde Jarmino deze zoutarme versie.
Concreet bevat de pot ongeveer 9 g zout per 100 g concentraat, tegen circa 14 g bij de klassieke versie — bijna een derde minder. Per portie van 10 g blijft er minder dan 1 g zout per kop over. De smaak blijft die van een lang getrokken runderfond, alleen minder zout, zodat u uw gerechten zelf op smaak brengt.
Een minimalistische samenstelling
Zoals het klassieke concentraat berust deze versie op een bewust korte ingrediëntenlijst: runderbotten uit de biologische landbouw, water en een verminderde hoeveelheid zout. Geen additieven, geen conserveermiddelen, geen smaakversterkers.
De botten komen van biologisch, in de weide gehouden rundvee, gevoed met gras, van partnerboerderijen in Beieren en Tirol. Het product is glutenvrij en lactosevrij; ook histamine en zware metalen worden gecontroleerd.
Collageen, eiwitten en aminozuren
De kracht van dit concentraat is de nutriëntendichtheid: ongeveer 51 g eiwit en 38 g collageen per 100 g, met 20 verschillende aminozuren en de collageentypen 1, 2, 3, 4 en 10, uit het langzaam koken van hele botten, kraakbeen inbegrepen.
Dat onderscheidt een echte getrokken bottenbouillon van een gewone bouillonblokje: hier koken de botten 20 uur. Daarna wordt het geconcentreerd, zodat één theelöffel van 10 g gelijkstaat aan een kop bouillon. De pot van 440 g dekt zo 44 porties.
De kwaliteit van Jarmino
Jarmino maakt zijn bouillons in de Chiemgau, in het zuiden van Beieren, met botten van biologisch rundvee van een twaalftal partnerboerderijen in Beieren en Tirol. De dieren worden in de weide gehouden en met gras gevoed, binnen gecertificeerde biologische landbouw.
De korte afstand tussen de boerderijen en de productie zorgt voor een korte keten en volledige traceerbaarheid. Het hele assortiment vindt u in onze Jarmino-selectie.
Dagelijks gebruik
Los een afgestreken theelöffel (10 g) op in een kop heet water voor een warme, hartige drank. Door het lagere zoutgehalte is het ook een heel flexibele kookbasis: in sauzen, risotto, puree of stoofgerechten, of door een proteïneshake.
Na opening blijft de pot minstens 4 maanden goed in de koelkast; ongeopend 18 maanden. Eén portie per dag is een gangbaar ritme; in de keuken mag het meer zijn.
Waar te vinden in Parijs
Herba Barona is het Parijse verkooppunt van het Jarmino-assortiment: u vindt dit zoutarme concentraat in onze winkel aan 10 rue Théophile Roussel, Parijs 12e, op een paar minuten van de Aligre-markt (metro Ledru-Rollin, lijn 8, of Bastille, lijnen 1, 5 en 8). Wij zijn open van dinsdag tot zaterdag, 9:30 tot 18:30.
Ons team kent het bouillonassortiment goed en helpt u kiezen tussen de klassieke versie, de zoutarme versie, de pot van 220 g of de kant-en-klare bouillon. U kunt ook via deze pagina bestellen: wij verzenden naar heel Frankrijk en Europa, en ophalen in de winkel is natuurlijk mogelijk.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met het klassieke concentraat?
Recept en proces zijn dezelfde: biologische runderbotten 20 uur getrokken en daarna geconcentreerd. Alleen de toegevoegde hoeveelheid zout is lager: ongeveer 9 g per 100 g tegen 14 g. Eiwit en collageen blijven vergelijkbaar.
Smaakt het heel anders?
Het blijft de smaak van een echte runderfond, maar minder zout. Als drank voegen sommigen kruiden of wat peper toe. In de keuken is het een voordeel: u houdt de uiteindelijke smaakbalans zelf in de hand.
Voor wie is deze versie bedoeld?
Voor wie bottenbouillon wil gebruiken en daarbij op de natriuminname let, of wie meerdere porties per dag neemt en het totale zout wil beperken. Ook prettig in de keuken, waar de bouillon met andere gezouten ingrediënten samenkomt.
Kan ik het in Parijs ophalen?
Ja. U kunt online bestellen en ophalen kiezen bij Herba Barona in Parijs 12e, of gewoon langskomen aan 10 rue Théophile Roussel, van dinsdag tot zaterdag, 9:30 tot 18:30.
Gids: Jarmino — collageen en bottenbouillons
Voedingssupplement. Geen vervanging voor een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl. De aanbevolen dagelijkse dosering niet overschrijden. Buiten bereik van kinderen bewaren.
