Rinderknochenbrühe-Konzentrat salzreduziert kaufen: gleich viel Kollagen, weniger Natrium
Die salzreduzierte Variante des Jarmino-Konzentrats bietet denselben Gehalt an Kollagen und Aminosäuren, mit rund einem Drittel weniger Salz. Glas mit 440 g, entsprechend 44 Portionen.
Warum eine salzreduzierte Variante?
Knochenbrühe ist von Natur aus salzig: Salz trägt zum Geschmack und zur Haltbarkeit bei. Viele Menschen achten jedoch im Alltag auf ihre Natriumzufuhr — sei es aus Ernährungsgründen oder einfach, um beim Kochen freier zu bleiben. Für sie hat Jarmino diese salzreduzierte Fassung entwickelt.
Konkret enthält das Glas etwa 9 g Salz pro 100 g Konzentrat statt rund 14 g bei der klassischen Variante — also fast ein Drittel weniger. Auf eine Portion von 10 g gerechnet bleibt weniger als 1 g Salz pro Tasse. Der Geschmack bleibt der einer lange geköchelten Rinderbrühe, nur weniger salzig, sodass Sie Ihre Gerichte selbst abschmecken können.
Eine minimalistische Zusammensetzung
Wie das klassische Konzentrat beruht diese Fassung auf einer bewusst kurzen Zutatenliste: Rinderknochen aus biologischer Landwirtschaft, Wasser und eine reduzierte Menge Salz. Keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsmittel, keine Geschmacksverstärker.
Die Knochen stammen von Bio-Rindern aus Weidehaltung, mit einer Ernährung auf Grasbasis, von Partnerbetrieben in Bayern und Tirol. Das Produkt ist frei von Gluten und Laktose; kontrolliert wird auch auf Histamin und Schwermetalle.
Kollagen, Eiweiß und Aminosäuren
Die Stärke dieses Konzentrats ist seine Nährstoffdichte: rund 51 g Eiweiß und 38 g Kollagen pro 100 g, mit 20 verschiedenen Aminosäuren und den Kollagentypen 1, 2, 3, 4 und 10 aus dem langen Auskochen der ganzen Knochen samt Knorpel.
Genau das unterscheidet eine echte, geköchelte Knochenbrühe von einem Brühwürfel: die Knochen ziehen 20 Stunden aus. Anschließend wird eingekocht, sodass ein Teelöffel von 10 g einer Tasse Brühe entspricht. Das Glas mit 440 g reicht für 44 Portionen.
Die Qualität von Jarmino
Jarmino produziert seine Brühen im süddeutschen Chiemgau, aus Knochen von Bio-Rindern von rund einem Dutzend Partnerhöfen in Bayern und Tirol. Die Tiere werden auf der Weide gehalten und mit Gras gefüttert, im Rahmen zertifizierter biologischer Landwirtschaft.
Die kurze Entfernung zwischen Höfen und Produktion sichert einen kurzen Weg und vollständige Nachvollziehbarkeit. Die gesamte Reihe finden Sie in unserer Jarmino-Auswahl.
Anwendung im Alltag
Einen gehäuften Teelöffel (10 g) in einer Tasse heißem Wasser auflösen — fertig ist ein wärmendes Getränk. Durch den geringeren Salzgehalt ist das Konzentrat auch in der Küche sehr wandelbar: als Basis für Saucen, Risotto, Püree oder Schmorgerichte, oder im Proteinshake.
Nach dem Öffnen hält sich das Glas mindestens 4 Monate im Kühlschrank; ungeöffnet 18 Monate. Eine Portion pro Tag ist ein üblicher Rhythmus; in der Küche darf es mehr sein.
Kauf und Versand nach Deutschland
Herba Barona ist ein Fachgeschäft für Nahrungsergänzung, seit 2006 in Paris. Wir halten die Jarmino-Reihe tatsächlich auf Lager — kein Dropshipping: der auf der Seite angezeigte Bestand ist der reale Bestand.
Der Versand nach Deutschland erfolgt in 3 bis 4 Werktagen, ab 120 € kostenlos. Der Versand innerhalb der EU bedeutet keinen Zoll und keine Einfuhrformalitäten.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zur klassischen Variante?
Rezept und Verfahren sind identisch: Bio-Rinderknochen, 20 Stunden ausgekocht, dann eingekocht. Nur die zugesetzte Salzmenge ist geringer — etwa 9 g pro 100 g statt 14 g. Eiweiß- und Kollagengehalt bleiben vergleichbar.
Schmeckt es deutlich anders?
Der Geschmack bleibt der eines echten Rinderfonds, nur weniger salzig. Als Getränk geben manche eine Prise Kräuter oder Pfeffer dazu. Beim Kochen ist es ein Vorteil: Sie behalten das Abschmecken in der Hand.
Liefern Sie nach Deutschland?
Ja, in der Regel in 3 bis 4 Werktagen. Ab 120 € ist der Versand kostenlos. Sie können die Bestellung auch in unserem Pariser Geschäft abholen.
Auswahl: Jarmino — Kollagen und Knochenbrühen
Nahrungsergänzungsmittel. Kein Ersatz für eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Die angegebene empfohlene Tagesdosis nicht überschreiten. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
