Vücudunuzun üretemediği yağ

Bölümün metni

Herba Barona'ya hoş geldiniz, Paris'te bir gıda takviyesi mağazası. Her bölüm az tanınan bir ürünün hikâyesini anlatıyor ve siz yanınızda aklınızda kalacak bir şeyle ayrılıyorsunuz. Bugün: omega 3. Ve başlangıç için rahatsız edici bir gerçek: vücudunuzun mutlaka ihtiyaç duyduğu — ama üretemediği yağlar var.

İki temel yağ

İnsan vücudunda bu nadirdir. Neredeyse her şeyin altından kalkar: dönüştürür, geri kazanır, sentezler. Ama burada yapacak bir şey yok, makinede o alet yok. Bunlara esansiyel yağ asitleri deniyor ve bu durumda olan iki tane var: omega 6 ve omega 3. Peki neden herkes yalnızca omega 3'ten söz ediyor? Çünkü modern tabak omega 6'dan taşıyor: endüstriyel bitkisel yağlar, işlenmiş ürünler — gerekenden çok daha fazlasını alıyoruz. Omega 3'ler ise tabaklarımızdan neredeyse kayboldu. Bütün mesele bu dengesizlikte: terazi bir yana devrildi ve doldurulması gereken diğer kefe.

Etiketi okumak: ALA, EPA, DHA

Ve işte burada etiket okumayı öğrenmek gerekiyor, çünkü omega 3'lerin kendisi de ikiye ayrılıyor. Önce bitkisel dünya: keten, kolza, ceviz, chia tohumu. Onların omega 3'ünün adı ALA. Değerlidir — ama çok az kişinin bildiği bir kusuru var: vücudunuzun kullandığı form o değil. Kullanabilmek için önce onu EPA ve DHA'ya, iki aktif forma dönüştürmesi gerekiyor. Ve bu dönüşüm açıkçası kötü: yolun sonuna ancak yüzde birkaçı varıyor. Bir avuç ceviz sağlık için mükemmeldir; ama balığın yerini tuttuğuna inanmak muhtemelen rafın en yaygın hatası. Deniz dünyası ise EPA ve DHA'yı hazır, doğrudan kullanılabilir biçimde veriyor: sardalya, uskumru, ringa — sade günlerin yağlı balıkları, dedelerimizin yediği balıklar. Savaş sonrası çocukları da o meşhur sabah morina karaciğeri yağı kaşığını, o günlük yüz ekşitmeyi hatırlar. Buna gülebiliriz. Ama büyükannelerimiz, bilmeden, doğru bir şeyi tutuyorlardı.

Beyin, yağlı bir organ

Neden bu kadar önemli? Bir saniyeliğine beyne kadar benimle gelin. Vücudunuzun en yağlı organı: maddesinin büyük bölümü lipitlerden oluşuyor. Ve bu yağlar arasında beynin her şeyden çok istediği biri var: DHA. Doğrudan nöronlarınızın zarına yerleşiyor — kelimenin tam anlamıyla evin duvarlarının parçası oluyor. Gözlerinizin retinası da onunla dolu. EPA ise kendi tarafında kalp için çalışıyor. Bunlar satıcı vaadi değil: DHA beynin ve görmenin normal işleyişine katkıda bulunur, EPA ve DHA normal kalp fonksiyonuna — bunlar Avrupa'da resmen tanınan ifadeler. Bunun ötesinde araştırma, bu sakinlik yağlarına çok yakından bakıyor: sinirsel denge, huzur, zihinsel berraklık. Onlara bazen beynin gıdası denmesi tesadüf değil.

Neden sadece balık değil?

Peki, mağazada bize sık sorulan soru: neden sadece balık yemiyoruz? Ama en iyi cevap bu! Haftada iki üç kez sardalya ya da uskumru yiyorsanız tam gerekeni yapıyorsunuz — devam edin ve paranızı cebinizde tutun. Kapsül, ideal tabağın yerini almak için orada değil. Gerçek hayat için orada: yağlı balığın ayda bir uğradığı, çocukların istemediği, ne pişireceğimizi artık pek bilemediğimiz hayat. Temel bir takviye budur işte: sıradan haftaların güvenlik ağı.

Doğru yağı seçmek

Doğru seçmek için bir söz, ve bu bütün markalar için geçerli. Bu yağlar canlı ve kırılgandır: ısı ve ışık onları bozar, dolapta acılaşan bir yağ gibi. Balık kokusu ağır basan bir balık yağı yorulmuş bir yağdır — o koku normal değil, bir sinyaldir. Nereden geldiğine de bakın: ağır metalleri biriktiren büyük balıklar yerine küçük balıklar, ya da parti parti arıtılıp kontrol edilmiş bir yağ. Ve evde serin yerde, ışıktan uzak saklayın.

Bu, Paris'te kaydedilen Herba Barona podcastinin bir bölümüydü. Yakında görüşmek üzere.