Kolajen, insan vücudunda en bol bulunan proteindir: proteinlerimizin yaklaşık %30’unu oluşturur. Deride, kemiklerde, kıkırdaklarda, tendonlarda ve bağlarda bulunur; lifleri burada esnek ve dayanıklı bir tür iskelet oluşturur. Otuz kadar türü vardır; tip I açık ara en yaygın olanıdır.

Yapısı sıra dışıdır. Üç uzun amino asit zinciri birbirinin etrafına sarılarak, biraz örgülü bir ip gibi, üçlü bir sarmal oluşturur. Bu mimari, glisinin her üç pozisyonda bir yinelendiği tekrarlı bir desene dayanır; glisine, başka yerlerde pek rastlanmayan iki amino asit olan prolin ve hidroksiprolin eşlik eder.

Beslenmede kolajen, giderek daha az pişirdiğimiz parçalarda saklıdır: deri, kabuk, kıkırdak, saatlerce kaynatılan kemikler, paça ve incik. Jelatin, onun zaten kısmen parçalanmış bir biçimidir. Kolajen peptitleri bu parçalanmayı daha da ileri götürür ve bu da bir bardak sudaki davranışlarını tamamen değiştirir.

Peptan®, yüz yılı aşkın süredir jelatin ve kolajen alanında uzmanlaşmış bir şirket olan Rousselot tarafından üretilen tescilli bir hidrolize kolajen markasıdır. Nutripure, sığır kaynaklı Peptan® B versiyonunu kullanır: peptitler, sığır derilerinde bulunan tip I kolajenden, bir miktar da tip III kolajenden elde edilir. Nutripure’un nötr versiyon için belirttiği köken Avrupa’dır.

Hidroliz kilit aşamadır. Doğal kolajen, yaklaşık 300.000 daltonluk, suda çözünmeyen çok büyük bir moleküldür. Üç zincir birbirinden ayrılarak elde edilen jelatin yaklaşık 50.000 daltona iner ve ancak sıcakta çözünür. Parçalama enzimlerle sürdürüldüğünde peptitler, yani zincirlerin kısa parçaları elde edilir.

Burada seçilen ortalama molekül ağırlığı 2000 daltondur; bu değer, yaklaşık 2000 ile 5000 dalton arasında değişen olağan kolajen peptidi aralığının alt ucundadır. Dokuyu açıklayan da bu rakamdır: jelatinin donacağı yerde, soğuk suda topaklanmadan ve jel oluşturmadan çözünen ince, beyaz bir toz.

İçerik tek satıra sığar: sığır kaynaklı hidrolize kolajen. Aroma, tatlandırıcı, dolgu maddesi ya da topaklanma önleyici yoktur. 10 g’lık bir doz, 9 g’ı protein olmak üzere 10 g kolajen sağlar; ürünün tamamında bu, karbonhidrat ve yağ içermeden yaklaşık %90 protein anlamına gelir.

Nutripure’un yayımladığı amino asit profili on sekiz amino asidi ayrıntılı olarak gösterir. Doz başına 1.850 mg ile glisin başı çeker; onu her biri yaklaşık 1 g olan glutamik asit, prolin ve hidroksiprolin izler. Ardından arjinin, alanin ve aspartik asit gelir. Bu profil, lösin ve esansiyel amino asitler açısından zengin olan bir whey ya da bitkisel proteininkinden çok farklıdır.

Bu yüzden kolajen tam bir protein kaynağının yerini tutmaz: triptofan içermez ve lösin açısından fakirdir. Daha çok çeşitli bir beslenmenin yanında özel bir katkı olarak görülür. Ürün, dopinge karşı EN 17444 standardına uygun olarak üretilir; bu, doping kontrolüne tabi sporcuların önem verdiği bir ölçüttür. Nutripure ayrıca helal ve koşer sertifikaları da sunar.

Nötr versiyon, serinin en çok yönlü ürünüdür. Neredeyse hiç tadı yoktur ve sade bir bardak suda bile zor fark edilir. Bir meyve suyunda, smoothie’de ya da kahvede ise tamamen hissedilmez hale gelir.

Nutripure, onu limon suyu eklenmiş bir bardak suda, bitkisel sütte, sebze suyunda, gazpachoda ya da doğrudan bir whey shaker’ında çözmeyi öneriyor. Sıcak hazırlıklara da uygundur: çorba, yulaf lapası ya da çay. Jelatinin aksine, soğurken sıvıları jöleye dönüştürmez.

Nötr seçimin başka bir mantığı da var. Marka, ayrı satılan doğal aromalar sunuyor: böylece bütün bir paket boyunca tek bir tada bağlı kalmadan her gün farklı bir tat deneyebilirsiniz. Paris’in 12. bölgesindeki mağazamızda, sabah rutinine alışkanlıklarını değiştirmeden eklemek isteyenlere çoğunlukla bu versiyonu öneriyoruz.

Nutripure günde 10 ila 20 g öneriyor. Pakette bulunan 30 ml’lik ölçek kaşığı bir referans işlevi görür: 10 g, kaşığın yaklaşık %80’ine, yani hafifçe sıyrılmış bir kaşığa karşılık gelir. Bir doz sabah, öğle ya da akşam yemek sırasında veya sporcular için antrenmandan sonra alınabilir.

Toz formatın nedeni miktardır. On gram kolajen, günde on beş kadar kapsül anlamına gelir; bu da uzun süre sürdürülmesi zor bir sayıdır. Toz halinde tek bir basit hareket yeterlidir ve dozu ihtiyaçlarınıza göre ayarlayabilirsiniz.

310 g’lık paket 10 g’lık 31 doz içerir; yani günde bir dozla bir ay, 20 g ile yaklaşık iki hafta yeter. Nutripure onu, alışkanlık haline getirenler için 1,2 kg’lık kavanoz ve 4 kg’lık kova olarak da sunar. Paris’teki müşterilerimizin çoğu onu sabahları kahvelerine ya da meyve sularına katarak alıyor. Format konusunda kararsızsanız, Paris’in 12. bölgesindeki danışmanlarımız kullanımınıza göre seçim yapmanıza yardımcı olur.

Nutripure, kâğıt üzerinde birbirine benzeyen ama aynı kökene sahip olmayan iki hidrolize kolajen sunar. Peptan®, sığır derilerinden elde edilen bir sığır kolajenidir. Markanın deniz kolajeni ise balık derilerinden elde edilir. Her ikisi de düşük molekül ağırlıklı peptitlere ayrılmıştır ve soğuk suda çözünür.

Seçim daha çok kişisel ölçütlere göre yapılır. Balığa alerjisi olanlar ya da balık tüketmeyenler doğal olarak sığır kolajenine yönelir; sığır eti yemeyen ama balık tüketenler ise deniz kolajenini tercih eder. İkisinin de reyonumuzda yeri var ve ilke olarak birini diğerine üstün tutmuyoruz: her şey beslenme alışkanlıklarınıza bağlı.

Paris’teki kolajen reyonumuz, birçok markadan toz ve kapsül halinde bu iki aileyi bir araya getiriyor. Ancak ne sığır ne de deniz kaynaklı hiçbir kolajen vejetaryenlere ya da veganlara uygun değildir: her zaman hayvansal bir proteindir.

Nutripure, Peptan®’ını kendi kristal glisininin doğal tamamlayıcısı olarak sunar. Fikir basit: glisin, kolajende en bol bulunan amino asittir ve bazı sporcular bir doz peptit ile bir doz glisini aynı bardakta birleştirmeyi sever. İki ürün de nötr ya da neredeyse nötrdür ve zorlanmadan karışır: Paris’te bize sık sık sorulan bir kombinasyondur.

Diğer yaygın kombinasyon C vitaminidir. C vitamini için etki kanıtlanmış ve kabul görmüştür: C vitamini, kemiklerin, kıkırdakların, diş etlerinin, dişlerin, derinin ve kan damarlarının normal işlevi için normal kolajen oluşumuna katkıda bulunur. Peptan®’ın nötr versiyonu C vitamini içermez; bardağa eklenen bir portakal suyu, bir kivi ya da biraz toz C vitamini işinizi görür.

Açıkça belirtelim: bu beyanlar kolajenin kendisiyle değil, C vitaminiyle ilgilidir; kolajenin Avrupa’da onaylanmış hiçbir sağlık beyanı yoktur. İlaç kullanıyorsanız, hamileyseniz ya da emziriyorsanız, herhangi bir takviyeye başlamadan önce doktorunuza danışın.

Bu kolajen deniz kaynaklı mı?

Hayır. Nutripure’un kullandığı Peptan® B, sığır kaynaklı bir kolajendir. Balıktan elde edilen bir kolajen arıyorsanız, Nutripure ayrı bir deniz kolajeni ürünü sunar.

310 g’lık bir paket ne kadar dayanır?

Paket 10 g’lık 31 doz içerir: günde bir dozla bir ay ya da günde 20 g ile yaklaşık on beş gün yeter.

Sıcak bir içeceğe karıştırılabilir mi?

Evet. Peptitler soğuk suda olduğu kadar kahvede, çayda ya da çorbada da iyi çözünür ve soğurken jel oluşturmaz.

Paris’te nerede bulabilirim?

Herba Barona’da: 10 rue Théophile Roussel, Paris 12. bölge, salıdan cumartesiye 9.30-18.30 arası, Ledru-Rollin (8. hat) ve Bastille (1, 5 ve 8. hatlar) metro istasyonları arasında.