Масло какао — это натуральный жир, извлекаемый из какао-боба (Theobroma cacao). Оно составляет около 50 % веса сухого какао-боба и является основой для производства шоколада. При комнатной температуре масло какао находится в твёрдом состоянии, с плотной и ломкой текстурой. Оно плавится при температуре, близкой к температуре человеческого тела (примерно 34–38 градусов Цельсия), что придаёт ему ту характерную тающую текстуру, столь ценимую в шоколадном деле и в косметике.

Обозначение «сырое» указывает, что масло какао не подвергалось термической обработке выше 42 градусов Цельсия при его извлечении и переработке. Это различие важно, поскольку избыточное тепло разрушает некоторые чувствительные компоненты какао, в частности полифенолы (антиоксиданты), некоторые витамины (витамин E) и натуральные ферменты. Поэтому сырое масло какао сохраняет более полный и богатый питательный профиль, чем его обычный аналог.

Кроме того, сертификация органического земледелия гарантирует, что используемые какао-бобы выращены без синтетических пестицидов, без химических удобрений и без ГМО, в рамках устойчивых и бережных к окружающей среде сельскохозяйственных практик.

Изучите наш полный ассортимент по вашим потребностям.

Saldac — французская компания, основанная на принципах справедливой торговли и международной солидарности. Название «Saldac» — это акроним от «Solidarité avec l’Amérique Latine pour le Développement Autonome des Communautés». С момента своего создания Saldac работает в прямом партнёрстве с кооперативами мелких производителей в Латинской Америке, главным образом в Перу, Эквадоре и Боливии.

Модель справедливой торговли, практикуемая Saldac, основана на нескольких фундаментальных принципах: выплата справедливой и стабильной цены производителям, предварительное финансирование урожая, техническое сопровождение кооперативов, соблюдение прав работников и продвижение органического земледелия. Выбирая масло какао Saldac, вы напрямую поддерживаете сообщества производителей и способствуете более справедливой и устойчивой экономической модели.

Какао-бобы, используемые для изготовления этого масла, поступают с плантаций, расположенных в регионах, известных качеством своего какао, где климатические условия, высота над уровнем моря и богатство почв способствуют получению бобов исключительного ароматического качества.

Для комплексного подхода добавьте Витамин K2 MK7.

Сырое масло какао био — универсальный ингредиент, который используется во множестве кулинарных блюд, как сырых, так и приготовленных:

Домашний сырой шоколад: мягко растопите масло какао на водяной бане (максимум 42 градуса Цельсия для сохранения питательных веществ) и смешайте его с сырым какао-порошком и натуральным подсластителем (кокосовый сахар, сироп агавы, мёд). Разлейте по формам и дайте застыть в холодильнике. Вы получите домашний сырой шоколад, богатый антиоксидантами и вкусом.

Энергетические шарики и батончики: добавляйте растопленное масло какао в блюда на основе сухофруктов, семян, овсяных хлопьев или протеинового порошка. Масло какао придаёт тающую текстуру и натуральный шоколадный аромат, которые облагораживают эти блюда.

Смузи и горячие напитки: добавьте небольшой кусочек масла какао в смузи для более бархатистой текстуры и поступления полезных липидов. В горячем напитке (растительное молоко, кофе) оно деликатно тает и придаёт тонкую шоколадную нотку.

Выпечка: масло какао может заменить обычное сливочное масло в некоторых рецептах выпечки, в частности в ганашах, трюфелях, шоколадных муссах и тортах. Оно придаёт более сложный вкус и более тонкую текстуру, чем дезодорированное масло какао, используемое в промышленном шоколадном производстве.

Кетогенная кухня (keto): богатое жирными кислотами и естественно не содержащее углеводов, сырое масло какао — отличный ингредиент для сторонников кетогенной диеты. Оно позволяет готовить fat bombs, кето-десерты и перекусы, богатые качественными липидами.

Откройте для себя также Сырые какао-бобы, био, сорт criollo 250 g в нашем ассортименте.

Масло какао веками используется в косметике за свои смягчающие, питательные и защитные свойства. В сыром и органическом виде оно сохраняет все свои активные компоненты (витамин E, полифенолы, жирные кислоты) и представляет собой исключительный натуральный уход для кожи и волос:

Увлажняющий бальзам для тела: возьмите небольшой кусочек масла какао и растопите его в руках теплом тела. Нанесите непосредственно на сухую или обезвоженную кожу. Масло какао образует защитную плёнку, которая удерживает влагу и глубоко питает кожу. Оно особенно эффективно на сухих участках, таких как локти, колени и пятки.

Натуральный бальзам для губ: нанесите тонкий слой масла какао на сухие или потрескавшиеся губы. Его температура плавления, близкая к температуре тела, делает его идеальным натуральным бальзамом для губ, который питает и защищает, не оставляя неприятной жирной плёнки.

Уход за волосами: используйте масло какао в качестве маски для волос, чтобы питать сухие, ломкие или вьющиеся волосы. Растопите небольшое количество на водяной бане, нанесите на длину и кончики, оставьте на 30 минут под тёплым полотенцем, затем вымойте как обычно. Жирные кислоты масла какао проникают в волосяное волокно и укрепляют его изнутри.

Основа для домашней косметики: сырое масло какао — базовый ингредиент для изготовления бальзамов, кремов, мыла и массажных свечей. Его твёрдость при комнатной температуре, тающая текстура и натуральный шоколадный аромат делают его очень ценимым компонентом в ремесленной косметике.

Сырое масло какао био Saldac хранится в прохладном и сухом месте, защищённом от света и тепла, идеально при температуре ниже 20 градусов Цельсия. При надлежащем хранении оно сохраняется несколько месяцев без изменения органолептических и питательных качеств. Хранить его в холодильнике не обязательно, кроме периодов сильной жары.

Чтобы использовать его, вы можете отламывать кусочки с помощью крепкого ножа или кухонного молотка, так как масло какао довольно твёрдое при комнатной температуре. Для растапливания отдавайте предпочтение водяной бане на мягком огне, а не микроволновой печи, чтобы точно контролировать температуру и избегать перегрева, который разрушил бы питательные вещества.

Дата минимального срока годности указана на упаковке. Чистый вес продукта составляет 200 g, что представляет собой количество, достаточное для множества кулинарных или косметических применений.

Частые вопросы о сыром масле какао био

В чём разница между сырым маслом какао и классическим маслом какао?

Сырое масло какао получают методом холодного отжима при температуре ниже 42 градусов Цельсия, что сохраняет ферменты, витамины, антиоксиданты и жирные кислоты в их естественном состоянии. Классическое масло какао обычно проходит термическую обработку при высокой температуре, а также этапы рафинации и дезодорации, которые изменяют его питательный и ароматический профиль.

Может ли сырое масло какао заменить обычное сливочное масло в кулинарии?

Сырое масло какао может заменить обычное сливочное масло в некоторых рецептах, в частности в выпечке и кондитерских изделиях. Однако его выраженный шоколадный вкус и специфическая текстура подходят не для всех блюд. Оно идеально для сладких рецептов на основе шоколада, энергетических шариков, батончиков и сырых десертов. Для солёных блюд обычное сливочное масло или кокосовое масло, как правило, подходят лучше.

Подходит ли сырое масло какао био для веганской и кетогенной диет?

Да, сырое масло какао био Saldac на 100 % растительное и прекрасно подходит для веганской, вегетарианской и кетогенной диет. Его богатство качественными жирными кислотами и полное отсутствие углеводов делают его особенно ценимым ингредиентом в рамках кетогенного питания, где оно может использоваться для приготовления fat bombs, кето-трюфелей и других десертов, богатых липидами.

Как хранить сырое масло какао био?

Храните сырое масло какао в прохладном (менее 20 градусов Цельсия), сухом и защищённом от света месте. Помещать его в холодильник не обязательно, кроме периодов жары. При надлежащем хранении оно сохраняет свои качества несколько месяцев. Избегайте перепадов температуры, которые могут вызвать поверхностное побеление (безопасное, но неэстетичное).

Съедобно ли сырое масло какао в чистом виде?

Да, сырое масло какао на 100 % съедобно в чистом виде. Вы можете надкусить небольшой кусочек, чтобы оценить его натуральный шоколадный аромат. Однако его вкус довольно нейтральный и слегка горьковатый без добавления сахара, что объясняет, почему его обычно используют как ингредиент в блюдах, а не употребляют отдельно.