Мастика с острова Хиос обладает увлекательной историей, уходящей более чем на 2 500 лет назад. В античности эту смолу уже использовали греческая, римская и османская цивилизации для множества применений. Гиппократ, отец западной медицины, уже упоминал мастику в своих трудах в связи с пищеварением и гигиеной полости рта.

Остров Хиос, расположенный на северо-востоке Эгейского моря, — единственное место в мире, где фисташка мастичная производит эту смолу в пригодном для сбора количестве. Несмотря на многочисленные попытки пересадки в другие средиземноморские регионы, фисташка мастичная производит мастику в значимом количестве только на острове Хиос, а точнее в южной части острова, в зоне под названием Мастихохория — «деревни мастики».

Эта географическая исключительность придаёт мастике с острова Хиос уникальный характер и исключительную ценность. В 2014 году ЮНЕСКО внесла мастерство, связанное с выращиванием мастики, в список нематериального культурного наследия человечества, признав тем самым культурную и историческую значимость этой давней традиции.

В османский период мастика с острова Хиос считалась предметом роскоши, предназначенным для султанов и императорского двора. Женщины гарема жевали её, чтобы освежить дыхание, а придворные врачи использовали её в различных составах. Ценность этой смолы была такова, что остров Хиос имел особый налоговый статус в составе Османской империи.

Откройте для себя всю нашу линейку «ваши потребности» в нашем магазине в Париже.

Сбор мастики — полностью ручной процесс, который проходит с июля по октябрь. Мастиководы делают неглубокие надрезы на стволе и главных ветвях фисташки мастичной, называемые «кендимата». Смола тогда медленно вытекает в виде полупрозрачных капель, которые затвердевают при контакте с воздухом, образуя характерные «слёзы мастики».

После сбора слёзы мастики тщательно очищают вручную, сортируют и калибруют по размеру и чистоте. Эту кропотливую работу традиционно выполняют женщины из деревень мастики. Каждое дерево производит лишь около 150–180 грамм смолы в год, что объясняет редкость и цену настоящей мастики с острова Хиос.

Почву под деревьями тщательно готовят перед сезоном сбора: её подметают, выравнивают и иногда покрывают белым карбонатом кальция, чтобы упавшие на землю капли смолы оставались чистыми и их было легко собрать. Эта подготовка участка — неотъемлемая часть давнего мастерства, передаваемого из поколения в поколение в деревнях мастики.

Для комплексного подхода добавьте Супер пищеварительные ферменты.

Мастику с острова Хиос традиционно используют как натуральную жевательную смолу. Достаточно положить в рот один-два небольших кусочка смолы и медленно их жевать. Сначала смола твёрдая и хрупкая, но под действием тепла рта и жевания она быстро смягчается, становясь мягкой и эластичной, как натуральная жевательная резинка.

Жевание мастичной смолы традиционно связывают с пищеварительным комфортом. Её издавна используют в Греции и по всему Средиземноморью при вздутии, кислой отрыжке или дискомфорте после еды. Кроме того, жевание стимулирует выработку слюны, которая участвует в пищеварении уже во рту.

Для гигиены полости рта мастику с острова Хиос используют тысячелетиями, чтобы освежить дыхание и поддержать здоровье дёсен. Её характерный вкус, слегка смолистый и свежий, долго сохраняется после жевания. В греческой традиции мастику также используют в кулинарии и кондитерском деле, где она придаёт тонкий и оригинальный вкус десертам, мороженому и ликёрам.

Мастику с острова Хиос можно также растолочь в мелкий порошок с помощью ступки (добавив щепотку сахара для облегчения измельчения) и добавлять в кулинарные блюда. Она деликатно ароматизирует кремы, печенье, хлеб и даже некоторые солёные блюда восточно-средиземноморской кухни.

Настоящая мастика с острова Хиос имеет вид мелких неровных слёз, бледно-жёлтого или янтарного цвета, полупрозрачных или слегка мутных. Их размер обычно варьируется от нескольких миллиметров до сантиметра. Смола твёрдая и ломкая при комнатной температуре, но становится мягкой и эластичной при жевании.

Запах мастики с острова Хиос характерен: свежий, смолистый и слегка бальзамический. Во рту вкус сначала горьковатый, затем переходит в приятный свежий смолистый оттенок. Подлинная смола поступает исключительно из кооператива производителей мастики острова Хиос, который контролирует качество и прослеживаемость продукта от сбора до продажи.

Мастика, предлагаемая в Herba Barona, — это 100 % чистый продукт, состоящий исключительно из мастичной смолы острова Хиос (Pistacia lentiscus), без каких-либо добавок, консервантов или ароматизаторов. Это полностью натуральный, веганский продукт без аллергенов.

Чтобы использовать мастику с острова Хиос как жевательную смолу, возьмите 1–3 небольших кусочка (около 1 грамма) и медленно жуйте их. В первые секунды смола дробится во рту на мелкие кусочки; продолжайте жевать, и кусочки постепенно соберутся в мягкую и эластичную массу. Жуйте 15–30 минут, чтобы в полной мере насладиться смолой.

Вы можете использовать мастику несколько раз в день, особенно после еды. Смолу рекомендуется не глотать после жевания. Для использования в виде порошка в кулинарных рецептах положите слёзы мастики в морозильник на 15 минут перед измельчением в ступке со щепоткой сахара или соли, в зависимости от рецепта.

Храните мастику с острова Хиос в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей и тепла. В хороших условиях смола хранится очень долго, её свойства остаются стабильными в течение нескольких лет. Избегайте хранения мастики в тёплом или влажном месте, так как тепло может её размягчить, а влага — изменить её текстуру.

Для пищеварительного комфорта откройте для себя также Кишечный транзит Essence Pure 30 капсул в нашем ассортименте.

Где купить мастику с острова Хиос в Париже?

Вы ищете подлинную мастику с острова Хиос в Париже? Herba Barona предлагает вам эту натуральную смолу в своём магазине в 12-м округе Парижа. Пакетик 20 g мастики с острова Хиос доступен по цене 16,50 euros. Наша команда объяснит вам в магазине различные способы использования этой исключительной смолы и ответит на все ваши вопросы.

Является ли мастика с острова Хиос натуральным и веганским продуктом?

Да, мастика с острова Хиос — это 100 % натуральный и веганский продукт. Это растительная смола, собираемая путём надреза коры фисташки мастичной, без какой-либо химической обработки и без добавок. Состав прост: 100 % мастичная смола острова Хиос (Pistacia lentiscus). Это продукт, подходящий для любого рациона, в том числе вегетарианского и веганского.

Можно ли использовать мастику с острова Хиос в кулинарии?

Безусловно. Мастика с острова Хиос — традиционный ингредиент восточно-средиземноморской кухни. Растолчённая в порошок, она ароматизирует мороженое, кремы, печенье, хлеб и некоторые традиционные греческие и турецкие сладости. Она придаёт тонкий, смолистый и свежий вкус, не похожий ни на один другой аромат. Нескольких граммов достаточно, чтобы ароматизировать целый десерт.

Herba Barona, ваш магазин пищевых добавок в Париже, 12-й округ

Herba Barona — ваш специализированный магазин пищевых добавок и натуральных продуктов в 12-м округе Парижа. Мы тщательно отбираем подлинные и качественные продукты, такие как эта настоящая мастика с острова Хиос. Приходите открыть для себя весь наш ассортимент в магазине и получите персональные советы нашей команды для натурального благополучия каждый день.