Det er vigtigt at skelne mellem uraffineret rød palmeolie og den hvide industrielle palmeolie, som findes i kiks, margarine og talrige forarbejdede produkter. Den industrielle palmeolie gennemgår en intensiv raffinering (deodorisering, affarvning, delvis hydrogenering), som eliminerer størstedelen af dens næringsstoffer og ændrer dens kemiske struktur, hvilket bl.a. producerer transfedtsyrer og procesforurenende stoffer.

Til gengæld er den røde palmeolie fra Amanprana ekstra jomfru, altså opnået udelukkende ved mekanisk koldpresning, uden kemiske opløsningsmidler, uden raffinering og uden nogen denaturerende varmebehandling. Denne proces bevarer alle dens bioaktive forbindelser: carotenoider, tocotrienoler, tocopheroler, coenzym Q10 og fytosteroler.

Oliens dybe rødorange farve er det visuelle bevis på dens rigdom på carotenoider. En hvid palmeolie er blevet berøvet alle disse beskyttende pigmenter. At vælge den uraffinerede røde palmeolie er derfor at vælge et produkt, der er radikalt forskelligt fra sit industrielle modstykke, både ernæringsmæssigt og smagsmæssigt.

Find hele vores sortiment efter behov i vores butik i Paris.

Rød palmeolie er en af de mest koncentrerede naturlige kilder til carotenoider, med omkring 500 til 700 ppm (dele pr. million) af samlede caroteneer. Den indeholder primært betacaroten og alfa-caroten, to forløbere for A-vitamin, som kroppen omdanner efter behov. Denne koncentration af carotenoider er 15 gange højere end i gulerødder og 300 gange højere end i tomater.

Tocotrienolerne udgør den anden ernæringsmæssige rigdom i rød palmeolie. Som en del af E-vitaminfamilien betragtes tocotrienoler som 40 til 60 gange mere kraftfulde end klassiske tocopheroler i forhold til antioxidativ aktivitet. Rød palmeolie er en af de få betydelige fødekilder til tocotrienoler, hvilket giver den en unik ernæringsmæssig interesse blandt vegetabilske olier.

Ud over disse to hovedgrupper af forbindelser indeholder rød palmeolie naturligt coenzym Q10, fytosteroler og K-vitamin. Denne næringsstoftæthed gør den til meget mere end blot en madolie: det er et ægte koncentrat af beskyttende fedtopløselige næringsstoffer.

Som et supplement til din rutine: Silicium G7 Gel 500 ml – Silicium Laboratoires.

Amanprana er et belgisk mærke, specialiseret i superfoods og olier af høj kvalitet. Navnet betyder »kærlighedens mad« ved at kombinere ordene »aman« (kærlighed på malajisk) og »prana« (livsenergi på sanskrit). Amanpranas filosofi bygger på tre søjler: optimal ernæringskvalitet, økologisk certificering og respekt for producenterne.

Den røde palmeolie fra Amanprana er økologisk certificeret og kommer fra bæredygtige plantager, som ikke bidrager til skovrydning. Palmerne dyrkes i Colombia inden for retfærdige og kontrollerede leverandørkæder. Amanprana forpligter sig til kun at samarbejde med producenter, der følger ansvarlige landbrugspraksisser, hvilket i grundlaget adskiller dette produkt fra den industrielle palmeolie, der ofte forbindes med ødelæggelsen af regnskove i Sydøstasien.

Glasflasken på 325 ml beskytter olien mod lys og bevarer dens ernæringsmæssige egenskaber. Amanprana foretrækker glas frem for plastik for at undgå enhver overførsel af uønskede stoffer til produktet og for at reducere emballagens miljøpåvirkning.

Et andet produkt værd at overveje: Fer3 – dynveo – Jern- og C-vitamin-kompleks.

En af de vigtigste fordele ved rød palmeolie er dens bemærkelsesværdige modstandsdygtighed mod høje temperaturer. Med et smogpunkt på omkring 230 grader Celsius tåler den perfekt stegning i pande, sautering og selv let friture uden at nedbrydes eller producere skadelige forbindelser. Denne termiske stabilitet skyldes dens fedtsyresammensætning, som omfatter cirka 50 % mættede fedtsyrer (primært palmitinsyre), 40 % enkeltumættede fedtsyrer (oliesyre) og 10 % flerumættede fedtsyrer.

I dagligt køkkenbrug kan rød palmeolie erstatte smør eller margarine til tilberedning af grøntsager, hvidt kød, fisk og æg. Den giver en blid, let sød og let karamelliseret smag, som passer særligt godt til det afrikanske, asiatiske og sydamerikanske køkken.

Den kan også bruges rå som smagsgiver, blandet i en dressing eller hældt over grillede grøntsager, ris eller pasta. Dens røde farve giver retterne et varmt og appetitligt udseende. I bagning kan den med fordel erstatte smør i kager og kiks og give en karakteristisk blødhed.

Rød palmeolie er også forenelig med ketokosten (keto), da den er rig på fedtsyrer og ikke indeholder kulhydrater. Dens lipidprofil gør den til en tæt og stabil energikilde, som er populær blandt tilhængere af lavkulhydratkost.

Rød palmeolie opbevares ved stuetemperatur, væk fra direkte lys og varme. Under cirka 20 grader Celsius kan den blive delvist eller helt fast, hvilket er et naturligt fænomen som følge af dens indhold af mættede fedtsyrer. Man kan blot placere flasken et par minutter i lunkent vand eller ved stuetemperatur, så den bliver flydende igen.

Luk flasken godt til efter hver brug for at begrænse oxidation. Det naturlige indhold af tocotrienoler og tocopheroler (E-vitamin) giver denne olie en god oxidativ stabilitet, men det er alligevel bedst at indtage den inden for få måneder efter åbning for fuldt ud at nyde dens ernæringsmæssige kvaliteter.

Uraffineret rød palmeolie har en klar rød farve, som kan give pletter på tekstiler og visse overflader. Håndter med forsigtighed, og aftør hurtigt eventuelle spild. Denne intense farve er netop tegnet på dens rigdom på carotenoider og bør ikke opfattes som en fejl, men som et tegn på kvalitet.

Sammensætningen er af en eksemplarisk enkelhed: 100 % økologisk rød palmeolie (Elaeis guineensis). Ingen tilsætningsstoffer, ingen konserveringsmidler, ingen tilsatte antioxidanter, ingen aromastoffer. Denne fuldstændige renhed garanterer et autentisk og naturligt produkt.

Produktet er certificeret økologisk i henhold til den europæiske lovgivning. Det indeholder hverken GMO, syntetiske pesticider eller rester af udvindingsopløsningsmidler. Den enkelte ingrediens og den økologiske certificering giver forbrugeren fuld gennemsigtighed om, hvad de har på tallerkenen.

Hvor kan man købe rød palmeolie øko fra Amanprana i Paris?

Den røde palmeolie øko fra Amanprana på 325 ml fås hos Herba Barona, din butik for naturlige produkter og kosttilskud i Paris 12. Opdag hele Amanprana-sortimentet i butikken og få rådgivning fra vores team om brugen af denne olie i sund madlavning. Online bestilling mulig med levering i hele Frankrig.

Er rød palmeolie bedre end olivenolie til stegning?

Rød palmeolie og olivenolie er begge fremragende madolier, men med forskellige profiler. Rød palmeolie tåler bedre meget høje temperaturer på grund af sit høje smogpunkt og giver carotenoider og tocotrienoler, som ikke findes i olivenolie. De to olier komplementerer hinanden i et varieret og balanceret køkken.

Bidrager rød palmeolie øko fra Amanprana til skovrydning?

Nej, den røde palmeolie fra Amanprana kommer fra økologiske og bæredygtige plantager i Colombia og ikke fra skovrydningsområder i Sydøstasien. Amanprana udvælger omhyggeligt sine leverandører for at garantere ansvarlige landbrugspraksisser. Det er en grundlæggende forskel fra den konventionelle industrielle palmeolie.

Hvor lang tid holder en flaske på 325 ml?

En flaske på 325 ml holder mellem 4 og 8 uger afhængigt af brugsfrekvens. Til 14,80 euro tilbyder den røde palmeolie øko fra Amanprana en bemærkelsesværdig kvalitet-pris-forhold for et superfood af denne ernæringsmæssige rigdom. Find den i butikken hos Herba Barona, Paris 12.