 Extraite du foie de différentes espèces de requins, cette huile contient de grandes quantités d'alkylglycérols (AKG), des composés qui joueraient un rôle important dans la stimulation du système immunitaire.
Certains suppléments sont normalisés en AKG. Ces substances sont aussi naturellement présentes, mais de façon beaucoup moins concentrée, dans différentes parties du corps humain (la moelle osseuse, le foie, la rate) ainsi que dans le lait maternel.
Le foie du requin contient « une centaine de litres d'huile » et les alkylglycérols y sont représentés à 50 %. Un requin vit environ 100 ans sans maladies grâce à une immunité remarquable que les scientifiques expliquent par la présence des AKG.
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