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Cacao criollo cru pur en poudre bio 250g Saldac

8,50 EUR
EN RUPTURE
Cacao criollo cru pur en poudre bio 250g  Saldac  Cacao cru en poudre, biologique. Transformé au Pérou à partir des fèves Criollo de la coopérative Pangoa. Puissant en arôme et très fruité. Excellent pour les chocolats chauds ou froids, les gâteaux. Encore plus de vitamines que dans le cacao torréfié.

fèves de la coopérative Pangoa, située dans la province de Satipo, au début de la grande plaine amazonienne du Pérou.


C'est en août 2005 que nous rencontrons pour la première fois cette coopérative, grâce aux producteurs de café de Sanchirio Palomar qui ont fait leur connaissance lors d'une réunion régionale avec d'autres organisations de la Selva centrale.

Cette coopérative regroupe environ 600 producteurs, desquels seulement une soixantaine se consacrent à la culture du cacao, c'est avec ceux là que nous engagerons notre partenariat (90 depuis 2008). Car en effet les autres produisent du café et nous avons déjà un engagement avec la C.A.F.E. Sanchirio Palomar pour ce qui est de la filière café. 
En plus la coopérative Pangoa est une des dernières au Pérou (et même sur l'ensemble de l'Amérique latine) qui possèdent encore des variétés anciennes de cacaoyers, de la famille Criollo, qui renferme des caractéristiques gustatives d'une qualité exceptionnelle. Ils n'ont pas planté de variétés hybrides.

A notre arrivée, les producteurs n'avaient pas encore de marché direct pour leur fèves, ils les revendaient à une autre coopérative plus importante, au prix du cours mondial. 
Leur intérêt à rentrer dans une démarche de commerce équitable, en respectant une charte de qualité, était donc bien motivé.

Cacao en poudre  certifié commerce équitable par le système SPP « Simbolo de los Pequenos Productores », un label qui appartient enfin aux producteurs